Hoy preparamos las albóndigas de berenjenas. Una versión simple y ligera al horno. Se pueden comer así o acompañarlas con una salsa (por ejemplo, una salsa picante o una de queso). ¡Las albóndigas gustan a todos y con su forma y la manera de comerlas (con las manos) atraerán también la atención de los más pequeños! ¡Palabra de mamá!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 24 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- Berenjenas (230 gr.)
- 3 Huevos
- 1 diente Ajo
- c.n. Aceite de oliva
- 150 g Pan rallado (más c.n. para pasar las albóndigas)
- 80 g Pecorino romano
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Sal
- 1 ramito Perejil
Preparación
Vierte en sartén 2 vueltas de aceite de oliva, deja que un diente de ajo se dore un poco y luego quítalo. Une las berenjenas que ya has cortado en daditos, una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
Tritura las berenjenas y luego añade los quesos rallados, el perejil picado y los huevos batidos con una pizca de sal.
Te aconsejo triturar las berenjenas de manera que queden algunos trocitos en la mezcla.
Obtendrás una masa suave que puedes modelar con las manos. Toma parte de la mezcla, unta ligeramente la palma de la mano con aceite y forma bolitas del tamaño de una nuez, finalmente pásalas por pan rallado. ¡Si usas uno más grueso y no el fino que encuentras a la venta, estarán aún más crujientes!
¡Si quieres hacerlas aún más sabrosas, pon en el centro un cubito de queso fundido!
Cubre una bandeja de horno con papel y distribuye las albóndigas de manera espaciada. Te recomiendo mojar el papel y escurrirlo antes de extenderlo sobre la bandeja. Así quedará adherido y no se levantará durante la cocción.
Cocina en horno estático precalentado durante unos 20 minutos en la rejilla central, luego muévelas arriba y enciende el grill durante 5-10 minutos para dorarlas.
Cómo preparar la masa de las albóndigas con el BIMBY TM6.
1. Colocar en el vaso 20 ml de aceite, un diente de ajo y dorar: 3 min./120°C/vel. 1;
2. Añadir las berenjenas y la sal y cocinar: 10 min./100°C con Varoma/vel. 1;
3. Triturar: 10 seg./vel. 6 y juntar en el fondo con la espátula;
4. Añadir el pan rallado, pecorino, Parmigiano Reggiano rallado, el perejil picado y los huevos, y mezclar: 30 seg./vel. 3.
..luego seguir la receta como arriba!
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