La focaccia de queso de Recco es una receta típica de Liguria, también conocida como la focaccia con queso. Ha obtenido el reconocimiento de producto IGP y está protegida por el Consorcio Focaccia de Recco con queso. Según la receta original, la focaccia de Recco se compone de dos capas finísimas de masa a base de harina y aceite de oliva (sin levadura), rellenas internamente con stracchino. ¡Esta es una de mis grandes satisfacciones! Parece un plato fácil, pero su preparación es muy compleja. La masa de la focaccia debe estirarse muy fina, ¡como las hojas de pasta filo! De lo contrario, el resultado es una simple focaccia rellena y es decididamente otra cosa. ¡Preparémosla juntos!
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- Dificultad: Media
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 250 ml Agua
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 cucharada Sal
- 400 g Stracchino
Preparación
Cuando la mezcla ya no se pueda trabajar con el batidor, continúa con las manos. Transfiere la masa a la superficie de trabajo y sigue amasando hasta obtener un pan suave y homogéneo.
Cubre el pan con el film transparente untado con un poco de aceite de oliva y deja reposar en la nevera durante unas 2 horas. Luego, divide la masa a la mitad.
Estira los dos panes muy finos (se debe ver la mano a través). Coloca el primero sobre la bandeja tirando de los bordes. Con la ayuda de una cucharilla, distribuye la crescenza, luego cubre con la otra capa fina de masa. Corta el exceso de masa y cierra los bordes. Pellizca la superficie para crear agujeros, finalmente añade la sal y unta con el aceite toda la superficie.
Hornea durante 10-15 minutos a 230 grados.
La focaccia de queso de Recco es una verdadera delicia!
Prepararla en casa es una gran satisfacción 🙂
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