Continuamos con el verde en la mesa: risotto con espinacas cremoso. Es importante comer alimentos verdes y aún más hacer que los niños los coman. Tengo dos, dos gemelas de 4 años que están acostumbradas a comer de todo, pero a veces, como todos los niños, cuando se trata de verduras dicen NO. Y entonces, ¿por qué no proponerlas de manera diferente? No lo parece, pero la vista tiene un peso muy importante en la elección de qué comer o no… especialmente para los niños.
¿Crees que dejaron el plato limpio? ¡Pues sí! Se lo comieron todo y con mucho gusto 🙂
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 cucharones Arroz
- 230 g Espinacas
- 80 g Queso fresco para untar
- Caldo vegetal
- 70 g Mantequilla
Herramientas
- Sartén
- Mezclador
Risotto con espinacas cremoso
Siempre tengo prisa y tengo poco tiempo, así que a menudo compro las espinacas congeladas. Ya están limpias y el tiempo de cocción es más rápido. Tú, por supuesto, si quieres, puedes usar las frescas.
Si las espinacas son frescas, procede de la siguiente manera:
lava las hojas de espinaca y quita la parte más dura del tallo.
En la sartén parecerán voluminosas, pero durante la cocción se marchitarán, perderán volumen y serán más manejables.
Puedes cocinarlas de dos maneras.
En sartén viertes el aceite de oliva y agregas uno o dos dientes de ajo (según el gusto) y dejas que se dore ligeramente. Luego lo retiras y agregas las espinacas húmedas del agua de lavado o las congeladas. Sazona con sal y pimienta. Si es necesario, añade medio vaso de agua y cocina removiendo de vez en cuando.
Cuando veas que se han marchitado y han disminuido de volumen, significa que están listas y puedes apagar el fuego.
Como alternativa, puedes simplemente hervirlas. Llena una olla de bordes altos con agua y viertes las espinacas. Cuando hierva, las escurres y luego las condimentas con sal y pimienta.
Terminada la cocción, las exprimes para sacar el exceso de agua y las pasas por el batidora o con un mixer de inmersión. De esta manera se formará un puré.
Derrite la mantequilla en la olla, luego añade el arroz y tuéstalo removiéndolo de vez en cuando. Vierte un cucharón de caldo y mezcla.
Si no tienes el caldo listo, puedes añadir la misma cantidad de agua y un cubito. Durante la cocción, añadirás el agua necesaria.
Te darás cuenta de que el arroz está bien tostado porque al verter el líquido en la olla «se hará sentir» haciendo ruido.
Cuando veas que el agua se ha casi absorbido, añade otro cucharón y el puré de espinacas.
Mezcla y continúa la cocción. Te aconsejo añadir un cucharón a la vez apenas veas que el arroz se está secando para mantener el control de la cocción.
Cuando la cocción está al dente, apaga el fuego y añade el queso fresco para untar. Te aconsejo sacarlo del frigorífico poco antes de usarlo. La diferencia de temperatura ayudará a la manteca del arroz.
Mezcla hasta que el queso se derrita completamente y luego deja reposar un minuto en la olla.
¡El risotto con espinacas cremoso está listo para servir!
Te aconsejo servirlo en platos llanos y si te gusta, añadir parmesano en la superficie.
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Pon en el vaso media cebolla (80 gr.) y tritura 3 seg. vel. 5 y reúne en el fondo con la espátula.
Añade las espinacas frescas, el perejil (20 gr.) la nuez moscada (2 pizcas), y cocina sin medidor. 8 min./100 °/vel. 1
Tritura las espinacas. 1 min./vel. 8 (con el medidor).
Transfiere el puré a un bol y reserva.
Pon en el vaso 30 gr. de mantequilla, el arroz y tuesta. 3 min./120°/antihorario/vel. 1
Añade el puré de espinacas, 800 ml de agua, 1 cubito vegetal y mezcla bien con la espátula.
Cocina el tiempo indicado en el paquete del arroz /100°/antihorario/vel. 1
Deja reposar 1 minuto dentro del vaso.
Vierte en un risottero. Añade el queso fresco para untar, manteca y sirve.
