Pasta de Cúrcuma Hecha en Casa: La Receta de la Golden Paste y sus Beneficios
¿Conoces la pasta de cúrcuma? También conocida como Golden Paste, esta preparación es un pilar de la medicina ayurvédica y en 2025 se considera uno de los «superalimentos» más potentes para el bienestar natural. Gracias a sus destacadas propiedades antiinflamatorias, depurativas y antioxidantes, es el aliado ideal para combatir el dolor articular y fortalecer el sistema inmunológico durante los meses de invierno. La cúrcuma, a menudo llamada «azafrán de la India», es rica en curcumina, un principio activo que ayuda a combatir el colesterol malo, aliviar los dolores articulares y musculares y realizar una acción cicatrizante y antioxidante natural. Nota: Aunque segura, se recomienda consultar al médico en caso de tener cálculos en la vesícula o si se están tomando medicamentos anticoagulantes.
Por qué preparar la pasta de cúrcuma
Realizar la pasta de cúrcuma hecha en casa es un verdadero bálsamo para el organismo. Es la base indispensable para preparar la famosa Golden Milk (leche dorada), pero es perfecta también para enriquecer platos especiados, sopas y risottos.
Cómo preparar y conservar la Golden Paste
Prepararla es muy sencillo: necesitarás solo unos pocos ingredientes básicos. Una vez lista, la pasta de cúrcuma puede conservarse en el frigorífico dentro de un frasco de vidrio esterilizado por aproximadamente un mes y incluso más, así siempre estará lista para usar.
Hacia la Golden Milk: un adelanto
Tener esta pasta siempre a disposición es el primer paso para disfrutar de una excelente Golden Milk. Esta bebida, preparada usualmente con leche vegetal (arroz o avena), miel, canela y un toque de limón, es un elixir de larga vida.
Permanece atento: en el próximo artículo exploraremos la receta detallada y todos los secretos para preparar la leche dorada perfecta. Mientras tanto, ¡empecemos a preparar nuestra pasta de cúrcuma!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: ½ tarro
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
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- 50 g cúrcuma en polvo (preferiblemente orgánica)
- 110 ml agua
- 1 g pimienta negra (molida)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tarro
Pasos
Preparar la pasta de cúrcuma es realmente sencillo y rápido: en un cazo, vierte el agua y la cúrcuma.
Cocina a fuego bajo removiendo continuamente con una cuchara de madera durante 5′, hasta que consigas una pasta arenosa y suave.
Tan pronto como el compuesto se solidifique y se despegue de las paredes del cazo, retíralo del fuego.
Deja enfriar ligeramente.
Ahora tu pasta de cúrcuma hecha en casa puede ser transferida dentro de un tarro de vidrio.
Y voilà… ¡la pasta de cúrcuma hecha en casa está lista para ser utilizada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Para mantener intactas las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la pasta de cúrcuma debe conservarse en el frigorífico dentro de un frasco de vidrio esterilizado. Se conserva perfectamente durante 1 mes y más.
En el congelador: Puedes congelar la pasta en pequeños moldes para hielo. Una vez solidificados, transfiere los cubitos a una bolsa para congelador. Es el método más práctico para tener dosis individuales listas para usar.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Disponibilidad biológica: Recuerda que la cúrcuma es eficaz solo si se asocia con pimienta negra (piperina) y una buena fuente de grasas, de lo contrario, el cuerpo no la absorbe. Estos 2 ingredientes pueden añadirse directamente en la pasta de cúrcuma (opción recomendable) o en una fase posterior, durante las preparaciones a base de cúrcuma como la golden milk.
🟣3 maneras de usarla: Golden Milk: para disolver en una taza de leche vegetal caliente (soja, almendra o avena) junto con la pimienta para activar la curcumina, unas gotas de aceite (una grasa que hace la cúrcuma asimilable por el organismo), y al gusto canela y miel. En la Cocina: añádela al final de la cocción en un risotto a la cúrcuma o en una crema de calabaza para un impulso de color y salud. Smoothie Bowl: mézclala con yogur griego con frutos secos y semillas de chía para un desayuno energético.
🟣Contenedores: Usa siempre el vidrio. La cúrcuma tiene un poder colorante altísimo y mancha indeleblemente el plástico; además, el vidrio no altera los sabores de las especias.
Saca la pasta del tarro siempre con una cucharilla limpia y seca para evitar la formación de moho.
Señales de deterioro: Si la pasta cambia de olor (se vuelve ácida) o presenta trazas de moho, debe desecharse inmediatamente.
Para un bienestar constante, te sugiero congelar la Pasta de Cúrcuma hecha en casa en porciones individuales: es el método más rápido y seguro para tu ritual diario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar la pasta de cúrcuma en lugar del polvo para la golden milk?
El uso de la pasta de cúrcuma (Golden Paste) en lugar del simple polvo añadido en el momento es el secreto fundamental de la tradición ayurvédica.
Aquí están las principales razones por las que la pasta es decididamente más eficaz:
la curcumina, el principio activo de la cúrcuma, no es muy soluble en agua y el cuerpo tiene dificultades para absorberla si se consume «cruda». La preparación de la pasta prevé una cocción lenta (cerca de 5 minutos) que permite que el polvo se hidrate y que el calor active los enlaces químicos, haciendo que la especia sea mucho más biodisponible. Además, la principal limitación de la cúrcuma es su bajísimo índice de absorción. En la pasta de cúrcuma, la especia ya está perfectamente equilibrada. Finalmente, usar el polvo directamente en la leche a menudo deja un residuo arenoso y un regusto amargo y picante en el fondo de la taza. La pasta, al haber pasado ya por un proceso de cocción e hidratación, se disuelve instantáneamente en la leche (animal o vegetal), creando una bebida cremosa, homogénea y de sabor mucho más suave. En resumen: Usar el polvo en la leche es un simple aromatizante; usar la pasta de cúrcuma transforma la bebida en un verdadero remedio terapéutico antiinflamatorio.
