Cestitos de Pasta Filo con Mousse de Aguacate y Gambas: El Entrante Finger Fish Chic y Rápido
¿Buscas un entrante refinado, fresco y listo en poco tiempo? La solución son estos deliciosos cestitos de pasta filo crujiente, rellenos de una suave mousse de aguacate y gambas salteadas.
Esta receta combina texturas contrastantes, la friabilidad de la pasta filo y la cremosidad del aguacate, con un sabor fresco y ligero, perfecto para impresionar a tus invitados durante un aperitivo, una cena de verano o las fiestas navideñas.
Un Matrimonio de Sabores: Pasta Filo, Aguacate y Gambas
Me encanta la pasta filo, es una base súper versátil que ofrece una alternativa elegante a los clásicos crostini o canapés. Sencilla de moldear en pequeños moldes para muffins, se transforma en obleas doradas y ligeras, el marco ideal para el relleno.
El corazón de la receta es la mousse de aguacate: cremosa, saludable y naturalmente aterciopelada. El aguacate se combina a la perfección con el sabor delicado y ligeramente dulce de las gambas, creando un equilibrio de sabor mediterráneo que conquista al primer bocado.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Parecen preparaciones de alta cocina, pero son increíblemente fáciles y rápidas de realizar.
El «crunch» de la oblea de pasta filo se encuentra con la suavidad de la mousse creando un elegante contraste de texturas. Además, es un plato ligero que no satura, ideal para el verano o como finger food de bienvenida en tus ocasiones especiales.
Sigue los pasos para crear tu entrante perfecto. Necesitarás 3 hojas de pasta filo, un aguacate maduro, queso crema, gambas frescas o descongeladas, un toque de limón (o lima) y aceite de oliva virgen extra.
La preparación es intuitiva: basta con pincelar la pasta filo con un poco de aceite, superponer las capas en los moldes y hornear hasta que estén doradas. Mientras tanto, en pocos minutos podrás preparar la mousse triturando el aguacate, el queso crema y el zumo de limón, y saltear las gambas durante unos minutos.
¡Únelo todo poco antes de servir para garantizar la máxima frescura y crujido!
Aquí tienes más ideas para enriquecer tu buffet navideño:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
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- 3 hojas pasta filo
- 1 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g gambas (ya peladas)
- 1 diente ajo
- 20 ml vino blanco
- 1 ramita perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- 100 g queso crema
- 1 aguacate
- Unas gotas zumo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- Unas hojas perejil
- Unas cáscara de limón
Utensilios
- 1 Pinzas
- 1 Colador
- 1 Cazuela
- 1 Mezzaluna
- 1 Pincel
- 1 Molde para muffin
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
Pasos
Preparar estos cestitos de pasta filo es realmente fácil. Comienza con las gambas: lávalas bajo el chorro de agua corriente y elimina el filamento oscuro del intestino, haciendo un corte en el dorso con la punta de un cuchillo y retirándolo suavemente con unas pinzas especiales.
En una cazuela, dora durante un par de minutos a fuego lento el diente de ajo con el aceite y el perejil picado finamente con una mezzaluna.
Añade las gambas y déjalas cocinar otro minuto, hasta que se vuelvan rosadas. No excedas la cocción, de lo contrario se pondrán duras.
Agrega un chorro de vino blanco. Flambea a fuego vivo hasta que la parte alcohólica se haya evaporado y tus gambas se hayan caramelizado. Bastarán pocos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
Pincela la primera hoja de pasta filo con aceite, cuidando de mantener cubiertas las demás con un paño seco para que no se sequen.
Superpone la segunda hoja sobre la primera, pincélala de la misma manera y procede así también con la tercera.
Una vez completada esta operación, divide las hojas en cuadraditos de aproximadamente 12×12 cm.
Engrasa un molde para muffins con aceite y forra cada cavidad con tres cuadrados de pasta filo, intentando superponerlos de manera desplazada, es decir, sin hacer coincidir las puntas, y dándoles la forma de una cesta.
Hornea en horno estático a 180°C durante 6-7 minutos como máximo, o hasta que estén ligeramente dorados. Una vez listos, déjalos a un lado y deja que se enfríen un poco.
Para el relleno: lava y corta por la mitad el aguacate, elimina el hueso central y la piel.
Reduce el aguacate a trocitos y transfiérelos al vaso de una batidora junto con el queso crema y unas gotas de limón.
Ajusta de sal y pimienta, acciona la batidora y tritura unos segundos.
Deberás obtener una mezcla cremosa, densa y aterciopelada.
Ahora estás listo/a para rellenar tus cestitos. Transfiere la mousse de aguacate dentro de una manga pastelera desechable como hice yo o utiliza una simple cucharita. Colócala en el fondo de cada cestito hasta llenarlo.
Adorna luego cada cestito con algunas gambas.
Decora con cáscaras de limón y algunas hojitas enteras de perejil.
Y voilà…¡los cestitos de pasta filo con mousse de aguacate y gambas están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉La conservación de los cestitos de pasta filo con crema de aguacate y gambas requiere atención para preservar la crujiente textura de la masa y la frescura de los ingredientes. Producto ya relleno: Se conservan en el frigorífico por un máximo de 1 día dentro de un recipiente hermético. Sin embargo, es recomendable consumirlos en pocas horas, ya que la humedad de la crema tiende a ablandar rápidamente la pasta filo.
Cestitos vacíos: Si aún no están rellenos, los cestitos cocidos pueden conservarse hasta 3 días a temperatura ambiente en un lugar seco y protegido de la humedad (por ejemplo, una caja de lata). Crema de aguacate: Si se prepara con antelación, debe consumirse en 1 día para evitar que se oxide. Añade zumo de limón y cubre con film a contacto.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Puedes personalizar y enriquecer la mousse de aguacate con lima, cáscara de limón, chile o hierbas aromáticas a gusto.
🟣En lugar de gambas: para las personas que sufren de alergia alimentaria a los camarones, y, por lo tanto, a los crustáceos (langosta, cangrejo, cigalas, etc.), es posible enriquecer los cestitos de pasta filo con esturión o salmón ahumado o trozos de rape salteados en la sartén 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y la carne esté tierna y jugosa. Si quieres preparar una versión vegetariana, puedes sustituir el pescado con tomates secos en aceite o decorar con una simple granulada de pistachos.
