Nidos de Patatas y Brócoli Rellenos: Entrante Vegetariano para las Fiestas
Abrimos el baile con una idea atractiva para tu menú de las fiestas navideñas. Estos nidos de patatas y brócoli rellenos con ricotta y setas son elentrante vegetariano perfecto: sencillos, rápidos de preparar y deliciosos.
Procedimiento Sencillo
La realización es realmente intuitiva. Después de cocer las patatas y el brócoli, aplástalos y condiméntalos. Forma bolas y crea un hueco central, transformándolas en pequeños «cestos».
El corazón del plato es el relleno: una suave crema de ricotta y setas salteadas en sartén con aceite, ajo y perejil.
Finalmente, ¡directo al horno! ¿El resultado? Cestas súper deliciosas, ideales para saborear calientes y fundentes o también frías como finger food para un buffet.
[Inspo: blog Semplicemente buono con mis modificaciones personales]
Aquí tienes otras ideas para enriquecer tu menú navideño:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 600 g patatas
- 250 g brócoli (límpio de desechos)
- 250 g setas champiñón
- 120 g ricotta
- 1 clara de huevo
- 60 g provola (rallada u otro queso de pasta hilada)
- 50 g queso parmesano rallado
- 40 g pan rallado
- 3 cucharadas leche
- 1 diente ajo
- 2 ramitas perejil picado
- 1 pizca nuez moscada
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 Prensador de patatas
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Vasito
- 1 Rallador
- 1 Cucharilla
Pasos
Después de lavar las patatas bajo el agua corriente, hiérvelas enteras durante 22′ aprox. desde que empieza a hervir. Los dientes de un tenedor deben hundirse fácilmente.
Mientras tanto, en una sartén, escalda en agua salada durante 8′ las puntas del brócoli.
Pasado este tiempo, escúrrelos muy bien con la ayuda de una espumadera.
Una vez cocidas las patatas, aplástalas aún calientes hasta reducirlas a puré con un prensador de patatas.
Añade también el brócoli bien escurrido y sigue aplastando hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Añade a la mezcla la clara de huevo y mezcla bien con una cuchara.
Completa con el queso parmesano rallado, el pan rallado, ajusta de sal y pimienta.
Trabaja con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Limpia las setas con un paño húmedo eliminando la parte inferior del tallo donde aún queda terrón, luego córtalas partiendo del sombrero con cortes netos y finos.
Ahora procede a picar las setas finamente con el cuchillo.
Una vez terminada esta operación, en una sartén amplia, dora un par de minutos un diente de ajo con el aceite.
Añade el picado de setas y deja dorar durante aprox. 8′-10′.
Luego ajusta de sal y pimienta, aromatiza con perejil picado, apaga y deja templar.
Retoma la mezcla de patatas y brócoli y, con las manos ligeramente húmedas, forma bolas de aprox. 80 g cada una.
Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno y crea una cavidad en el centro ayudándote con un pequeño vaso como el de licor. Alternativamente, puedes crear la cavidad moldeando las bolas con las manos.
Revuelve la ricotta con algunas cucharadas de leche y una pizca de nuez moscada y llena cada cavidad.
Completa con una cucharada de setas salteadas.
Finalmente, una buena espolvoreada de provola rallada. Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante 25′ aprox o hasta que el queso se haya derretido y se haya formado una ligera costra.
¡Sirve aún tibios!
¡Y voilà… los nidos de patatas y brócoli rellenos con ricotta y setas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Los nidos de patatas y brócoli rellenos con ricotta y setas se pueden conservar en el frigorífico dentro de recipientes aptos para refrigeración durante 1-2 días y calentarlos unos minutos en microondas al momento de necesitarlos o poco antes de servirlos.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣El relleno: lo bonito de esta receta es su versatilidad. El relleno puede variar según tu creatividad y la estacionalidad. Yo he usado setas champiñón, pero puedes experimentar con boletus, rebozuelos, gírgolas, pioppini o mix. Naturalmente puede enriquecerse con otro tipo de queso de pasta hilada como la scamorza, el taleggio o la mozzarella (mejor si es la de pizza); del mismo modo es posible utilizar otras hortalizas según la temporada. Finalmente, la crema de ricotta puede ser sustituida con bechamel como se prevé en la receta original o, para una opción aún más saludable, con una falsa bechamel de coliflor, triturando esta hortaliza con una parte de caldo vegetal, una de leche y un poco de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible hacer estos nidos solo con patatas?
Claro que sí, es una opción más calórica y menos saludable, pero podrás usar alrededor de 800 gr. de patatas para obtener el número de nidos previstos en la receta.
