Ya me conoces y sabes que las recetas que te propongo son las mismas que yo misma llevo a mi mesa, como este pastel de patatas, ricotta y espinacas, fruto de un reciente experimento mío. Se trata de una ligera reinterpretación del pastel clásico, con la particularidad de añadir las patatas no en puré, sino cortadas en finas láminas y añadidas crudas. Me encanta dar a mis preparaciones diferentes texturas para un resultado final en el paladar realmente apetitoso y satisfactorio. Además, preparar este pastel es realmente fácil y bastante rápido ya que se omite el paso de hervir las patatas y, una vez horneado, se puede servir tanto como plato único o segundo plato en estilo vegetariano, como delicioso entrante y, por qué no, como apetitoso finger food cortado en cuadraditos. En cualquier caso, es tan sabroso y delicado, que pondrá a todos de acuerdo y gustará incluso a los niños, que suelen odiar las verduras.
Si te gustan estos platos en estilo vegetariano que pueden enriquecer con su versatilidad tus buffets de ocasiones especiales, prueba también estas ideas para disfrutar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡sin que a vosotros os cueste nada más!
- 2 patatas (medianas)
- 500 espinacas tiernas (ya limpias)
- 350 ricotta
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas pan rallado (+ c.s.)
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para hornear
Pasos
Enjuaga las espinacas tiernas abundantemente bajo el agua corriente.
En una cacerola grande, dora el ajo con dos cucharadas de aceite.
Añade las espinacas tiernas*, saltéalas a fuego lento con tapa durante unos 5′ o hasta que se ablanden. Ajústalas de sal y pimienta, apaga y colócalas en un colador para escurrir.
Mientras tanto, prepara la crema de ricotta: en un bol grande, trabaja la ricotta previamente colocada en un colador para perder su suero, con el huevo entero, la nuez moscada, una pizca de sal y la pimienta y mezcla con una cuchara.
Debes obtener una crema lisa y homogénea.
Corta las espinacas al cuchillo y pon 1/4 en la crema de ricotta y mezcla nuevamente.
Lava y pela las patatas, luego córtalas en rodajas finas de 3 mm de grosor.
Coloca una primera capa en una bandeja previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado, sin superponerlas demasiado.
Cubre con la mitad de la crema de ricotta y extiende uniformemente con una cuchara.
Añade la mitad de las espinacas
Luego espolvorea con la mitad del queso parmesano rallado. Repite la operación, creando una segunda capa con el resto de los ingredientes y cubre la superficie con pan rallado. Coloca en el horno precalentado a 190°C durante 30′ o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Saca del horno, deja enfriar unos minutos antes de servir.
Y voilà… el pastel de patatas ricotta y espinacas está listo para ser degustado!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉El pastel de patatas ricotta y espinacas se conserva en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración, preferiblemente de vidrio, por 2-3 días máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* En lugar de espinacas frescas, puedes usar espinacas congeladas, cocinándolas directamente en la sartén sin descongelar, con dos cucharadas de aceite, y sazonándolas ligeramente una vez ablandadas.
🟣La elección de la ricotta: yo he utilizado ricotta de oveja, pero también irá muy bien la ricotta de cabra o, si lo prefieres, la de vaca.
🟣Para una versión no vegetariana, puedes enriquecer el relleno si te gusta, añadiendo dentro de la crema de ricotta también jamón cocido picado o distribuyéndolo en rodajas directamente entre la primera y la segunda capa.
