Los frutos rojos como fresas, cerezas, grosellas, frambuesas, etc. como todos saben, son frutas típicas de esta época del año, aunque quizás es menos conocida su riqueza en polifenoles, Vitamina C, potasio, ácido fólico y fibras, que las hacen fuertemente antioxidantes. Para introducirlas en tu dieta alimenticia bastará con consumirlas frescas o utilizarlas en tus recetas. Estos helados por ejemplo, están diseñados precisamente para garantizarte una merienda sana y deliciosa sin los excesos de los helados tradicionales. De hecho, son sin azúcares añadidos y con poquísimas grasas saturadas, particularmente dañinas para el organismo, ya que aquí la nata, a menudo presente en este tipo de preparaciones, es reemplazada por la ricotta, mucho más rica en nutrientes y con un alto contenido proteico que la haría una opción excelente. Se preparan realmente en poquísimos minutos y podrás disfrutarlos cada vez que tengas ganas de algo dulce sin el riesgo de picos glucémicos. Son por lo tanto apropiados para toda la familia, incluso para tus niños o cualquiera que necesite seguir una dieta más restrictiva en términos de calorías o intolerancias.
Si como yo, amas consentirte con recetas saludables y genuinas, prueba también estas alternativas todas en estilo fitness:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 helados
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog solo contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 180 g frutos rojos (yo fresas y cerezas)
- 120 g ricotta de vaca
- 60 g yogur griego 2% de grasa
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 125 g chocolate negro al 85%
- 1 cucharadita aceite de coco (o aceite de semillas)
- c.s. cerezas (liofilizadas picadas)
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 8 Moldes de silicona para helados
- 8 Palitos
- 1 Cucharadita
- 1 Cazuela
- 1 Espátula
- 1 Vaso
- Papel absorbente
- Papel de horno
Pasos
Lava y limpia las fresas y las cerezas, quitando el pedúnculo de las primeras y el hueso interno de las segundas.
Después de haberlas secado con papel absorbente, corta por la mitad las cerezas y en rodajas las fresas.
Transfiere la fruta así limpia y cortada dentro de una batidora.
Bate unos segundos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y reserva.
En un cuenco, mezcla la ricotta bien escurrida de su suero con el yogur.
Aromatiza con el extracto de vainilla y trabaja nuevamente la mezcla.
Añade un poco más de la mitad del batido de frutos rojos y mezcla una última vez.
Introduce delicadamente los palitos de madera en la ranura correspondiente de los moldes para helados.
Vierte la mezcla dentro sin llenarlos del todo.
Coloca los moldes en una bandeja y mételos en el congelador durante al menos 2 h.
Pasado este tiempo, recupera los helados y completa los helados con una capa de batido de frutos rojos reservado*.
Distribuye la mezcla hasta alcanzar el borde de los moldes y procede así hasta completar todos los helados.
Vuelve a poner en el congelador durante otras 4 h antes de proceder a desmoldar tus helados y disfrutar de ellos.
Si deseas hacerlos aún más apetitosos, corta el chocolate en trozos pequeños y regulares, llena una cazuela con agua caliente y coloca encima un cuenco más pequeño con el chocolate.
Funde a fuego medio-bajo (no más) y comienza a mezclar sin parar con una espátula o una cuchara de madera, hasta que esté completamente fundido. Apaga y añade inmediatamente el aceite**, mezclando nuevamente.
Vierte el chocolate en un vaso alto y estrecho (será más práctico, confía) y sumerge los helados uno a uno*** dejando escurrir durante unos segundos el exceso de chocolate. Ten cuidado durante esta operación de ser rápido, para evitar que el chocolate en contacto con el helado se seque antes de tiempo, especialmente si deseas decorarlos en la superficie.
Colócalos en una bandeja o bandeja forrada con papel de horno y añade muy rápidamente las cerezas liofilizadas picadas antes de que el chocolate, en contacto con el helado, se endurezca. Vuelve a meter en el congelador para consolidar completamente durante al menos otras 4 h.
Aquí la versión sin cobertura de chocolate.
Versión más golosa con cobertura de chocolate oscuro
Y voilà… ¡los helados de frutos rojos y ricotta están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Conserva los helados en el congelador hasta el momento de consumirlos y por un máximo de 3 meses cubiertos con film transparente para evitar que se forme hielo en la superficie.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Puedes añadir el batido de frutos rojos de 2 maneras: o distribuyéndolo solo un poco en el centro o creando una segunda capa homogénea encima de la primera de ricotta y yogurt, en ese caso, se extiende por toda la superficie de los helados y se nivela con una espátula.
🟣** Diluir el chocolate con el aceite de coco sirve para hacer más fluida la cobertura para que sea más delgada y masticable. De hecho, el chocolate quedaría demasiado espeso. Si no puedes encontrar aceite de coco, que es el más adecuado para este tipo de preparaciones, siempre puedes sustituirlo con aceite de semilla de cacahuete.
🟣*** Recomiendo sumergir los helados uno a uno, manteniendo los otros en el congelador hasta el último momento para evitar que puedan empezar a derretirse fácilmente durante esta fase.
🟣Para la base, podrás optar por otra mezcla de frutos rojos como grosellas o frambuesas o unirlos todos juntos si te gusta la idea; para la cobertura, también puedes utilizar chocolate blanco si te gustan los sabores más dulces, mientras que para la decoración podrás optar por otra fruta seca como fresas o arándanos o granos de fruta seca como almendras o pistachos.
🟣Los helados de frutos rojos y ricotta se disfrutan mejor si se dejan a temperatura ambiente 10′ antes de consumirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede realizar esta preparación en versión vegana?
¡Por supuesto! Bastará con sustituir el yogurt griego o blanco normal con la misma cantidad de yogurt blanco vegetal (tipo Valsoia o Sojasun) y la ricotta de vaca, con ricotta vegetal.
