En estos años he experimentado con muchísimas salsas y condimentos para acompañar mis platos y los de mis invitados, y debo decir que algunos me han gustado tanto que se han convertido en un imprescindible de mi cocina. La mayonesa de aguacate es precisamente una de ellas, una salsa comodín, además más saludable y rapidísima de preparar. Se trata de un condimento super aterciopelado y cremoso similar a una mayonesa, pero a base de aguacate, ¡una fruta tropical de increíble versatilidad! Su consistencia suave y mantecosa lo convierte en una de las frutas por excelencia más adecuadas para transformarse en salsas o cremas para acompañar mil preparaciones, ¡y capaz de poner de acuerdo a todos! Es sin cocción y sin tiempos de reposo, por lo que también es perfecta para realizar en el último minuto y llevar a la mesa, regalando un toque más exótico a tus platos. He descubierto que existen varias versiones de esta misma salsa, la mía es con huevos cocidos, así no es necesario pasteurizarlos antes, ¡sin riesgos para la salud! Gracias a la presencia del limón, esta crema resulta fresca y agradable. Pruébala también extendida sobre crostini para enriquecer tus entrantes, para rellenar sándwiches, panettones gourmet o sirviéndola, como hice yo, como un estimulante crudités de verduras! Obviamente, ¡duplica las dosis si tienes muchos invitados! ¡Verás, sorprenderá a todos!
Si como yo, te gusta acompañar todos tus platos con salsas y condimentos sabrosos, prueba también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡sin ningún costo adicional para ti!
- 1 aguacate (maduro)
- 1 huevo
- 60 g ricotta
- 1/2 jugo de limón
- 1/2 cucharada mostaza
- 50 ml aceite de linaza virgen (o aceite de oliva virgen extra)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 1 Bol
Pasos
Para preparar la mayonesa de aguacate, primero pon el huevo a cocer en una cacerola y deja que cueza durante 8′-9′ desde que empieza a hervir.
Mientras tanto, lava el aguacate bajo el agua corriente, córtalo a la mitad y, con la ayuda de un cuchillo, quita el hueso interno.
Extrae la pulpa del aguacate con una cuchara, transfiérala al interior del vaso de la batidora y añade el jugo de limón filtrado.
Ahora añade también el huevo cocido ya frío, pelado y previamente cortado en gajos, la ricotta y la mostaza.
Completa con dos pizcas de sal y el aceite en hilo*.
Comienza a batir a intervalos hasta obtener una mezcla densa y lisa.
Una vez que todo esté cremoso y bien amalgamado, si piensas servirlo de inmediato, transfiérelo directamente a un bol con la ayuda de una espátula y adorna la superficie con una rodaja de aguacate o simplemente un chorrito de aceite.
Y voilà…la mayonesa de aguacate con huevos cocidos está lista para ser utilizada!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉La mayonesa de aguacate se conserva en el frigorífico bien cerrada en un contenedor hermético cubierta en la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra para evitar que el aguacate se oxide al contacto con el aire, por un máximo de 2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* El aceite: también irá bien el aceite de oliva virgen extra, además, ajústate según cuánto absorba tu preparación y según tus gustos. Si la deseas más compacta, bastará con la cantidad de aceite que te he dado en la receta, de lo contrario, agrega otros 40 ml para una crema más líquida.
🟣La mayonesa de aguacate puede aromatizarse añadiendo especias o hierbas aromáticas al gusto, como pimienta, pimentón ahumado, comino, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede crear una versión vegana de esta mayonesa?
Por supuesto, es posible transformar esta preparación en una crema de estilo vegano, sustituyendo los huevos y la ricotta con aproximadamente 100 gr. de yogur blanco vegetal.
