Si pensabas que las ensaladas de pasta y cereales eran solo para el verano, con esta receta descubrirás que incluso en invierno es posible disfrutar de platos frescos como esta quinoa con langostinos y aguacate. Este plato te sorprenderá no poco porque es realmente muy rápido y simple de hacer, solo el tiempo de cocinar la quinoa y condimentarla. Además, a pesar de su simplicidad, se caracteriza por su sabor refinado y un poco exótico, perfecto para proponer también en estas fiestas navideñas en prácticas mono porciones como entrante. Su particularidad es la vinagreta con la que está condimentada, es decir, una emulsión típica de la cocina francesa usualmente a base de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco. En mi caso, la he ligeramente revisado, haciéndola aún más deliciosa y delicada, sustituyendo el vinagre de vino con vinagre de manzana y añadiendo zumo de limón y salsa de mostaza amarilla. ¡Simple, fácil y con un resultado final realmente sorprendente! Además, la quinoa es un alimento totalmente libre de gluten y, por esto, es un alimento que puede ser consumido libremente por quienes padecen celiaquía, sustituyendo excelentemente una porción de cereales aunque de hecho no los es, ya que su uso y contenido nutritivo es muy similar. Además, proporciona simultáneamente proteínas de alto valor biológico, haciendo de este plato, al margen de las festividades , perfecto en cualquier ocasión, incluso como táper para llevar al trabajo o como plato para incorporar dentro de una dieta sana y equilibrada!
Si te gustan las ensaladas prácticas, nutritivas y sabrosas, prueba estas otras propuestas irresistibles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 280 g quinoa
- 500 g langostinos (ya pelados)
- 2 aguacates
- 100 g brotes de espinaca
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mostaza
- 40 ml zumo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Tamiz
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Tarro
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
Pasos
Comienza enjuagando los langostinos abundantemente bajo el agua corriente.
En una olla, lleva a ebullición abundante agua con sal y escáldalos durante 5′.
Transcurrido este tiempo, escúrrelos con la ayuda de una espumadera y reserva para que se enfríen.
En la misma agua de cocción de los langostinos, cuece la quinoa durante 15′ a partir de la ebullición, luego escúrrela bien con la ayuda de un colador y transfiérela a una ensaladera amplia.
Lava los aguacates, córtalos por la mitad, elimina la piel y el hueso interno y obtén rodajas.
Agrega los langostinos y las rodajas de aguacate a la quinoa y mezcla.
Prepara ahora la vinagreta: dentro de un tarro de vidrio, vierte el aceite, el zumo de limón filtrado, la mostaza, una pizca de sal y una molienda de pimienta.
Cierra con una tapa, agita bien y vierte la vinagreta, haciendo que se integren todos los sabores.
Justo antes de servir, decora con un puñado de brotes de espinaca.
¡Y voilà… la quinoa con langostinos, aguacate y vinagreta de mostaza está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La cocina de FeFè!
Otras tomas en detalle…
Conservación
👉 La quinoa con langostinos, aguacate y vinagreta de mostaza se conserva en la nevera cubierta con film alimentario máximo por un par de días, pero si lo deseas, puedes preparar la quinoa anticipadamente y conservarla siempre en la nevera por 3-4 días sin condimento, para luego condimentarla solo al momento de servir.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 En esta preparación, yo he usado la quinoa tricolor, es decir, blanca, roja y negra, completamente natural, pero si encuentras más fácilmente la blanca, también estará bien; si no te gusta la quinoa, alternativamente, puedes usar otros cereales como el farro, la avena o el arroz, o también es excelente la elección del cuscús.
🟣 Si tienes invitados veganos, puedes sustituir los langostinos con tofu marinado con zumo de limón, aceite y hierbas aromáticas o puedes añadir algunas verduras de temporada como calabaza asada en rodajas o hinojo al horno cortado en juliana.
