El semifreddo con peras y amaretti delicado y aterciopelado es un postre que conquista con su simplicidad. El aroma intenso de los amaretti se fusiona con la dulzura de las peras creando un equilibrio perfecto entre crujiente y suavidad. Con la versión sin gluten y sin lactosa el postre mantiene toda su golosidad original utilizando también productos vegetales. Perfecto para preparar con antelación, este semifreddo se convierte en una idea elegante para las fiestas navideñas.
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- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 yemas
- 60 g azúcar
- 70 g agua
- 200 ml nata para montar
- 200 g peras (en almíbar)
- 50 g amaretti
- 2 peras (en almíbar)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Amasadora
- 1 Molde
- 1 Cuenco
- 2 Cazuelas pequeñas
Pasos
Cortar finamente con un cuchillo las 2 peras en almíbar y reservar. Las restantes peras (200g) cortarlas en pequeños cubos de 3 mm.
Para la pâte à bombe, en una cazuela pequeña poner el agua y el azúcar y cocinar hasta 121°C el almíbar de azúcar.
Comenzar a batir las yemas a temperatura ambiente. Incorporar el almíbar de azúcar a las yemas mientras están batiendo en la amasadora o con batidoras eléctricas y continuar hasta enfriamiento.
Posteriormente montar la nata y añadirla a la pâte à bombe mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Añadir las peras en cubos.
Mezclar delicadamente y verter en moldes individuales o un molde de 22 cm de diámetro revestido con film plástico.
Poner en el congelador durante al menos 8 horas.
Desmoldar el semifreddo justo antes de servirlo.Adornar con los amaretti desmenuzados y las peras cortadas finamente.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva en el congelador durante 1 mes a -18°C
No es necesario descongelarlo, de lo contrario, el semifreddo de peras y amaretti resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 a -16 grados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el semifreddo con peras y amaretti sin lactosa y gluten?
Sí, por supuesto, puedes utilizar productos sin lactosa o completamente vegetales en las mismas dosis indicadas en la receta.
Para el sin gluten es necesario verificar que los ingredientes estén permitidos según el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía.
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