En mi casa, el domingo, como suele pasarle a muchos, es el día de los ritmos más lentos, uno se levanta más tarde y se desayuna de manera más relajada. También la elección de qué poner en la mesa es diferente y sigue la regla de concederse algún que otro capricho más. Yo, por ejemplo, suelo preparar todo tipo de tortitas. Pero últimamente, incluso ellas son más cuidadas y enfocadas a saciar sin exceder en calorías. Y es así como nacieron los desayunos fit y estas tortitas de almendras sin azúcares añadidos. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos, lo juro, y son adecuadas para cualquiera que desee un desayuno ligero, satisfactorio y sin picos glucémicos. También son sin gluten y adecuadas para una dieta cetogénica gracias a un reducido aporte de carbohidratos en beneficio de las proteínas. Más allá de esto, son excelentes con un ligero chorro de jarabe de agave o una cucharada de crema para untar de avellanas y un puñado de almendras en rodajas. También bastará con solo una espolvoreada de azúcar glas. Comenzamos nuestra jornada al máximo y espero que también pueda alegrar la tuya con su sabor.
Si amas las tortitas, prueba estas otras recetas alternativas en estilo fit para una explosión de sabores:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Unidades
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada extra.
- 120 g harina de almendra
- 1 huevo (mediano)
- 140 ml leche de almendra (sin azúcares añadidos)
- 1 cucharadita bicarbonato (raso o levadura para dulces)
- Unas pocas gotas zumo de limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
- c.s. jarabe de agave (o crema para untar al gusto)
- c.s. harina de almendra
- Unas cuantas almendra en rodajas
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Batidor de mano
- 1 Crepera
- 1 Papel absorbente
- 1 Espátula
Pasos
Preparar estas tortitas de almendra es fácil y rapidísimo. En un tazón, trabaja el huevo con un batidor de mano, batiéndolo como lo harías para una tortilla.
Añade ahora en hilo la leche de almendra* mientras continúas batiendo con el batidor.
Incorpora la harina de almendra y el bicarbonato con unas pocas gotas de zumo de limón**.
Mezcla una última vez hasta obtener una masa de consistencia ligeramente granulosa pero homogénea.
Calienta ahora una crepera o una sartén antiadherente, engrasa ligeramente la superficie y retira el exceso con papel absorbente de cocina. Vierte pocos cucharones de masa por vez y cocina a fuego bajo durante un par de minutos o hasta que aparezcan algunas burbujas en la superficie (menos que en las tortitas tradicionales).
En este punto, gíralas con una espátula y continúa la cocción durante otro minuto.
Una vez cocidas, colócalas en un plato bien apiladas, así se mantendrán calientes y continúa cocinando el resto hasta agotar todos los ingredientes.
Decora con jarabe de agave o crema para untar de avellanas y unas cuantas almendras en rodajas si te apetece.
Y voilà… ¡las tortitas rápidas de almendra sin azúcares añadidos están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Las tortitas rápidas de almendra sin azúcares añadidos se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1-2 días dentro de recipientes adecuados para refrigeración.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* La leche de almendra: atención al tipo de leche de almendra, ya que a menudo en los supermercados solo encuentras la azucarada, por lo que si estás siguiendo una dieta hipocalórica, asegúrate de que sea natural, o bien puedes usar la azucarada pero no podrás añadir endulzantes para decorar como el jarabe de agave que recomiendo en la receta; otra opción finalmente podría ser hacerla en casa con tus propias almendras o utilizar una leche vegetal neutra como la leche de avena, preferiblemente hecha en casa.
🟣** Nada de levadura para estas tortitas, pero para hacerlas más esponjosas preferí usar bicarbonato activado con unas gotas de limón, aunque es absolutamente opcional. Otra manera de conseguir una consistencia esponjosa sería separar la yema de la clara y montar esta última a punto de nieve para luego incorporarla a la masa al final. Requerirá un paso más pero marcará la diferencia.
🟣Decora con lo que tu imaginación te sugiera, yogur griego blanco y fruta fresca de temporada, otro tipo de cremas para untar, etc., obviamente con moderación.
🟣Prueba también la versión salada acompañándolas con aguacate, rúcula y salmón ahumado u otra cosa a tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede usar leche de vaca en lugar de leche de almendra?
Tendrán un sabor menos intenso del aroma de almendra pero ciertamente es posible.
