La calabaza marinada es un plato que se realiza con ingredientes simples para sabores intensos que mejoran con el reposo. En esta versión, la dulzura natural de la calabaza se realza con una ligera fritura y se equilibra luego con la marinada de vinagre y ajo. El resultado es un aperitivo sabroso que puede servirse tanto frío como templado o como guarnición para platos de carne o pescado. Perfecta con quesos curados y tostadas de pan rústico.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg calabaza
- 1 l aceite de girasol
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Fuente
- 1 Cuchillo
Pasos
Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortarla en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor.
Secarla bien con papel de cocina.
Calentar el aceite de girasol en una sartén amplia (170°-180°C).
Freír pocas rodajas a la vez, hasta que estén blandas y doradas.
Escurrirlas sobre papel absorbente y añadir sal. Proceder de la misma manera con las otras rodajas.
Colocar las rodajas de calabaza en una fuente en capas.
En un cazo calentar el aceite de oliva con el ajo cortado en rodajas finas.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir el vinagre.
Dejar evaporar durante 1-2 minutos, retirar del fuego y añadir el romero picado finamente.
Dejar templar durante 5 minutos y verter sobre la calabaza.
Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos 6 horas antes de servir.
Consejos
Se puede aromatizar también con cáscaras de naranja o menta en lugar del romero.
La variedad de calabaza utilizada en la receta es la Hokkaido, pero también sirven la Delica o Mantovana.
Se conserva en el frigorífico durante 3 días.
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