Las galletas de coco y anacardos que os propongo hoy son unos dulces facilísimos de preparar y muy golosos. Son sin gluten, sin lactosa, sin azúcar para un estilo low-carb. Endulzadas simplemente con dátiles naturales, se pueden enriquecer con gotas de chocolate negro. Fáciles y rápidas de hacer, estas galletas son ideales para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de té o café. Su textura es ligeramente crujiente por fuera y más tierna por dentro, haciéndolas realmente irresistibles.
Si buscas galletas sin gluten fáciles de preparar, pero al mismo tiempo aptas para una alimentación low carb, esta receta es perfecta: pocos pasos y el resultado será un dulce aromático y genuino hecho en casa.
No te pierdas las Galletas de almendra y dátiles si te gustan este tipo de dulces, o las Galletas de avellana keto.
Si no quieres perderte todas las recetas nuevas, sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de YouTube.
Descubre también otras recetas con coco
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g anacardos
- 60 g coco rallado (rallado) (sin gluten)
- 1 huevo
- 50 g dátiles
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Procesador/batidora
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja
Pasos
Quitar el hueso a los dátiles y ponerlos en remojo con agua caliente durante 10 minutos.
Escurrirlos y triturarlos.
Añadir el huevo y triturar de nuevo.
Pasar la mezcla a un bol, añadir la levadura y la sal.
Mezclar bien,
Incorporar primero la harina de almendra y mezclar con una espátula.
Añadir también la de coco y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar las galletas y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de consumirlas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer detenidamente los ingredientes para asegurarse de que no contienen contaminación por gluten.
Consejos
Se conservan hasta 7 días en una caja cerrada.
Se conservan hasta 7 días en una caja cerrada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de dátiles se pueden utilizar?
Los dátiles secos son los indicados para la receta porque no contienen azúcares añadidos. Recomiendo los dátiles Medjoul por su dulzor que recuerda al caramelo, además de su tamaño y su consistencia tierna.
¿Las galletas de coco y anacardos son realmente low carb?
Sí, estas galletas son bajas en carbohidratos porque están preparadas con ingredientes naturalmente bajos en carbohidratos como el coco y los anacardos. Son perfectas para quienes siguen una alimentación low carb o cetogénica.
¿Las galletas de coco y anacardos son sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten porque no utiliza harinas que contengan gluten. Por tanto, también es apta para personas celiacas o intolerantes al gluten.
Si te gustan los dulces sencillos y genuinos, estas galletas de coco y anacardos sin gluten y low carb son realmente para probar. Se preparan con pocos ingredientes y en poco tiempo, pero regalan galletas aromáticas, crujientes y perfectas para cualquier momento del día.
Ideales para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de té o café, son una opción deliciosa también para quienes siguen una alimentación sin gluten o baja en carbohidratos.
Pruébalas y díjame en los comentarios si te han gustado! Y si te encantan las galletas caseras sin gluten, en el blog encontrarás muchas otras recetas fáciles y deliciosas por descubrir. 🍪🥥
