La semana pasada llegué a casa muy tarde para el almuerzo y aún tenía que pensar en algo rápido para poner en la mesa lo más pronto posible. Así que experimenté con unas albóndigas de aguacate, que además necesitaba urgentemente consumir, ¡esperando un buen resultado para el paladar! Pues bien, estaban tan buenas que mi marido literalmente se las devoró. Por desgracia para él, solo había preparado 8 divididas para dos, por lo que entendí que la próxima vez tendría que, como mínimo, duplicar las cantidades. Además, las había preparado tan rápidamente, que después de solo veinte minutos ya estábamos sentados disfrutándolas. Sin batidoras, mezcladores u otros utensilios de cocina, ¡solo un bol y un tenedor! Después de esta premisa, pensarán que las albóndigas de aguacate de hoy son las mismas que experimenté la semana anterior, pero en realidad no. Volví a comprar todos los ingredientes con ese propósito preciso, pero en el camino, movida por la inspiración, modifiqué radicalmente la receta creando una segunda versión a mi juicio todavía más sabrosa y deliciosa, aunque un poco menos rápida. Ahora tendré que volver a preparar la primera y dejar a ustedes la elección de cuál es la mejor. En cualquier caso, estas albóndigas son unos fantásticos bocados súper crujientes por fuera y tiernos por dentro, para proponer como un segundo plato al estilo vegetariano, acompañados de una fresca ensalada de temporada. Sin embargo, en caso de necesidad, pueden transformarse en deliciosos finger food para presentar a los invitados en un buffet con una rápidísima y aterciopelada crema de yogur y aguacate que te hará quedar genial. ¡Pruébalas, estoy segura de que tú también te enamorarás!
Si tú también convertirías todo en albóndigas, aquí tienes muchas otras variantes para experimentar y disfrutar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 11 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 aguacate (maduros, aprox. 220 gr. de pulpa neta)
- 50 g pan rallado (fino)
- 40 g Grana Padano rallado
- 1 yema
- Algunas gotas jugo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
- c.s. harina 00
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 80 g pan rallado (fino)
- 50 g pan rallado (grueso)
- 1 g nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 aguacate (maduros)
- 1 cucharada yogur griego 2% de grasa
- 1/2 jugo de lima
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. ajo en polvo
- c.s. sal
Utensilios
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
- 3 Bols
- 2 Guantes
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
Pasos
Lava los aguacates frotando bien la cáscara bajo el agua corriente. Con un cuchillo, divídelos por la mitad y retira el hueso interior.
Con una cuchara, saca la pulpa, transfiérela a un bol grande y rocíalos con algunas gotas de jugo de limón para que no se oxiden al contacto con el aire.
Añade 2 pizcas de sal, un poco de pimienta y el Grana Padano rallado.
Une la yema de huevo, aplasta con un tenedor y añade por último el pan rallado.
Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave pero lo suficientemente manejable y compacta. Ponlo temporalmente en la nevera.
Mientras tanto, dispón en 3 boles separados la harina, una mezcla de pan rallado fino y más grueso* y un huevo y clara batidos con una pizca de sal y nuez moscada.
Retoma la mezcla de aguacate, con las manos toma porciones un poco más grandes que una nuez y forma tus albóndigas.
Pásalas primero por la harina, eliminando el exceso.
Luego transfiérelas al batido de huevos hasta cubrirlas por completo.
Finalmente en la mezcla de pan rallado.
Coloca las albóndigas en una bandeja cubierta con papel para horno y rocía la superficie con un poco de aceite. Cocina en un horno precalentado a 200°C durante 20′, luego dales la vuelta y completa el dorado durante otros 5′.
Disfrútalas todavía calientes y crujientes con la crema de yogur y aguacate, cuyas dosis se encuentran arriba en la sección de ingredientes.
Y voilà…¡las albóndigas crujientes de aguacate están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Las albóndigas crujientes de aguacate se conservan en la nevera dentro de un recipiente adecuado para refrigeración, preferiblemente de vidrio, por un máximo de 3-4 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* El secreto de la cobertura crujiente para un increíble efecto crujiente es mezclar una parte de pan rallado fino con una porción de pan rallado casero, por lo tanto, como se ve en la foto, mucho más grueso. Obviamente no es obligatorio, pero realmente marcará la diferencia.
🟣Puedes enriquecer la base de tus albóndigas con especias al gusto como jengibre, pimentón, cúrcuma, etc. y hierbas aromáticas como tomillo, perejil, albahaca y menta.
