Las hojas de olivo con champiñones y guisantes son un primer plato ligero para una comida completa y equilibrada.
Un tipo de pasta fresca preparada con cocción tipo risotto para obtener un plato cremoso y sabroso.
Como toque final, rallé un poco de ricotta ahumada para darle más sabor y aroma al plato.
Las hojas de olivo con champiñones y guisantes una composición perfecta y equilibrada, rica en sabor.
A veces, pocos y simples ingredientes crean un plato armonioso con un sabor único y lo extraordinario es que se hace en pocos minutos!
Si tienes los ingredientes en la despensa, ¿a qué esperas para prepararlo? Te recomiendo usar pasta fresca incluso si no tienes hojas de olivo, cualquier otro formato está bien: orecchiette, trofie, calamarata… y no dejes de lado el método de cocción que le da un sabor realmente particular.
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g de hojas de olivo frescas
- 150 g de champiñones
- 60 g de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolleta fresca de Tropea
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- c.n. de sal
- c.n. de pimienta blanca
- c.n. de ricotta ahumada
Pasos
Cortamos el extremo del tallo de los champiñones, los limpiamos con un paño húmedo y los cortamos en rodajas.
Cortamos la cebolleta fresca de Tropea en rodajas.
Ponemos una sartén grande en el fogón, vertemos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolleta fresca cortada y la dejamos pochar a fuego lento.
Incorporamos los champiñones cortados.
Ajustamos con sal y pimienta blanca.
Hacemos cocinar mezclando a menudo y cuando estén reducidos en volumen y hayan liberado agua, añadimos los guisantes.
Continuamos la cocción, añadiendo un cucharón de agua caliente e insertamos la pasta fresca para completar la cocción del plato.
Deja cocinar todo junto, mezclando a menudo con una cuchara de madera para permitir una cocción uniforme de la pasta, añade un poco de sal.
A medida que se seque el agua, añade más hasta que esté completamente cocido.
Este método de cocción, el almidón de la pasta crea una salsa espesa para el plato.
Al finalizar el tiempo de cocción, emplata y ralla un poco de ricotta ahumada…¡oh, verás qué sabor! 😛
Las hojas de olivo con champiñones y guisantes son un plato versátil para preparar para invitados inesperados y para amigos vegetarianos.
