Rollo Navideño con Amaretti
Un postre elegante y fragante, perfecto para las fiestas. El rollo navideño con amaretti combina la suavidad de la base de cacao con una crema aterciopelada de ricotta y mascarpone, enriquecida con amaretti triturados y cáscara de naranja: un sabor delicado y envolvente que recuerda de inmediato las fiestas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 354,34 (Kcal)
- Carbohidratos 37,91 (g) de los cuales azúcares 23,17 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Grasa 21,20 (g) de los cuales saturados 9,08 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 227,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
molde 35×35 cm
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 50 g harina
- 30 g cacao amargo en polvo
- 50 ml aceite de semillas
- 4 cucharadas agua (caliente)
- sal
- 250 g mascarpone
- 150 g ricotta
- 80 g azúcar
- 80 g amaretti (triturados)
- cáscara de naranja
- 1 cucharadita licor (tipo amaretto)
- amaretti (enteros)
- azúcar glas
- granillo de avellanas
Pasos
Para la preparación del Rollo Navideño con Amaretti mira el video AQUÍ.
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Prepara la base de cacao
Separa las claras de las yemas.
Monta las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue brillante.
En otro bol, monta las yemas con el resto del azúcar, el agua caliente y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el aceite, luego la harina y el cacao tamizados, mezclando con cuidado.
Incorpora las claras montadas con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en una bandeja de 35×35 cm forrada con papel de horno, nivela y hornea a 180°C durante unos 20 minutos.
Prepara la crema de amaretti
En un bol, mezcla mascarpone, ricotta y azúcar glas hasta obtener una crema suave.
Añade los amaretti triturados, la cáscara de naranja y, si deseas, una cucharadita de licor Amaretto.
Una vez cocido, voltea el bizcocho sobre otro papel de horno, despega el papel de horno utilizado durante la cocción y extiende uniformemente la crema preparada.
Nivela. Añade encima los amaretti triturados y enrolla
envuelve en el papel de horno y pon en la nevera por unas horas…
Después de unas horas corta los extremos
Luego decora con chocolate fundido, granillo de avellanas y amaretti.
¡Buen provecho!
Consejos & conservación:
Consejos útiles
Base suave: enrolla el bizcocho justo después de cocinarlo, aún tibio, para evitar que se rompa.
Crema aromática: puedes añadir un poco de licor Amaretto o una pizca de canela para un sabor aún más navideño.
Variantes crocantes: para más crocante, añade a la crema algunas almendras o avellanas picadas.
Decoración escénica: usa azúcar glas como “nieve” y amaretti enteros en la superficie para un efecto elegante y festivo.
Preparación anticipada: el rollo se puede preparar el día anterior, así los sabores se mezclan mejor y el postre será más compacto.
🧊 Conservación
El rollo con amaretti se conserva en la nevera, cubierto con film o en un recipiente hermético, por 3–4 días.
Antes de servir, sácalo de la nevera 10–15 minutos para que vuelva a estar suave y fragante.
Es posible congelarlo ya enrollado durante aproximadamente 1 mes; descongélalo en la nevera y añade decoraciones frescas antes de servir.
