Este verano, experimenté esta deliciosa receta con calabacines que literalmente voló, sin embargo, no tuve tiempo de fotografiar todos los pasos y compartirla aquí en el blog. Pasada la temporada de estos vegetales, no me desanimé y pensé en aprovechar la idea con la calabaza, que marca el comienzo de las preparaciones otoñales. Se trata de una alternativa ligera prácticamente sin pasta, es decir, una lasaña en capas pero solo con calabaza y ricotta. Para este segundo plato de estilo vegetariano, utilicé la variedad Butternut, con su inconfundible forma de pera y capaz de adaptarse mejor a este tipo de preparación, seguramente por la forma redonda que se obtiene fácilmente al cortarla en rodajas, pero también por su sabor! Todos los pequeños semillas internas, se concentran solo en la parte final más ancha del vegetal, es decir, en la base, mientras que el otro extremo está libre de ellas, así que se puede aprovechar para crear muchas otras recetas deliciosas. Obviamente, si no puedes encontrarla, puedes usar la calabaza que más te guste. La combinación con la ricotta y la salsa de tomate en lugar de la más tradicional bechamel, hará este plato particularmente apetitoso y adecuado para toda la familia, así que perfecto para llevar a la mesa el domingo como segundo de verduras o como aperitivo cortado en cuadrados y servido frío. Una delicia, simple y genuina, de realizar en pocos pasos y que conquistará a todos!

Si amas la calabaza, reina de esta temporada, como yo, no puedes perderte estas recetas todas para experimentar:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: bandeja 24×16
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!

1 calabaza butternut (pequeña)
430 g ricotta de oveja
235 g salsa de tomate
1 cucharada concentrado de tomate
100 g queso parmesano rallado
2 cucharadas pan rallado
1 cucharadita nuez moscada
c.s. hierbas aromáticas (albahaca y tomillo)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Instrumentos:

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Descorazonador
1 Cuchara
1 Cuenco
1 Cazuela
1 Fuente de horno

Pasos

Lava y seca la calabaza. Ponla sobre una tabla de cortar y, usando un cuchillo afilado, elimina, cortándolas, las dos extremidades. Córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Elimina las semillas con la ayuda de un descorazonador y continúa cortando también la parte final.
En este punto, remueve la piel de cada rodaja.
Aparte, en un cuenco grande, trabaja la ricotta con la nuez moscada y el concentrado de tomate.
Debes obtener una crema suave y homogénea.
En una cazuela, mezcla salsa de tomate, una cucharada colmada de aceite, un poco de sal, tomillo y hojas de albahaca, y mezcla.
Ahora monta la lasaña: en la base de una fuente de horno, distribuye 2-3 cucharadas de salsa y 2 de ricotta.
Crea una primera capa de rodajas de calabaza, tratando de no superponerlas demasiado, ajústalas con sal y pimienta.
Cubre con algunas otras cucharadas de salsa y de ricotta y espolvorea con abundante queso parmesano rallado.
Repite la operación formando otras dos capas o hasta agotar todos los ingredientes y completa con el pan rallado en la superficie. Riega con un chorrito de aceite y pon todo en el horno precalentado a 200°C durante 35′ o hasta que los dientes de un tenedor se hundan fácilmente.
Saca del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de proceder con el corte de las porciones.
Y voilà… ¡las lasañas de calabaza y ricotta están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!