Para mí, que no como pasta todos los días, ¡esta receta encontrada por casualidad en las plataformas sociales y sacada de un blog muy conocido fue una revelación! Sí, porque a veces, dependiendo de tu dieta, no siempre es posible consumir una gran cantidad de carbohidratos complejos, y entonces vienen al rescate otras soluciones más a mano, como estos deliciosos rollitos de calabacín rellenos de ricotta y, en mi caso, un toque de jengibre! La receta parece aparentemente rápida, y lo es, excepto la fase de corte de los calabacines en cintas que, os lo digo, si no tenéis práctica y la herramienta adecuada, os llevará mucho tiempo en comparación con los cortes más tradicionales. ¡El esfuerzo, sin embargo, valdrá la pena, porque el resultado final será muy escenográfico y para chuparse los dedos! Además, es un plato realmente simple y genuino, que se cocina en sartén, por lo que, dado el calor aún, será una bendición y os evitará encender el horno. Podéis proponerlo en la mesa a amigos y familiares como hice yo en alternativa al clásico plato de pasta o como aperitivo sabroso, incluso frío, junto con el aperitivo. Además, será también un segundo plato vegetariano rico y jugoso, con una salsa de tomatitos ideal para mojar el pan. ¡Veréis que haréis un gran papel! ¡Gracias a Viviana Dal Pozzo por esta deliciosa receta!
Fuente: [ Receta sacada del Blog ¿Qué te preparo para cenar con mis modificaciones personales]
Si eres como yo, siempre en busca de soluciones vegetarianas nutritivas pero ligeras, échale un vistazo también a estas otras recetas sabrosas, todas para experimentar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 3 calabacines
- 250 g ricotta de oveja
- 1 huevo
- 300 g tomatitos cherry
- 60 g parmesano rallado
- 30 ml vino blanco
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 5 g jengibre fresco
- Algunas ramitas tomillo
- Algunos racimo perejil
- Algunas hojas albahaca
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
Herramientas:
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- 1 Cortadora
- 4 Papel absorbente
- 1 Tazón
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchara
Pasos:
Comience lavando y recortando los calabacines. Con la ayuda de una cortadora o mandolina, córtelos en cintas muy finas.
Salpique la superficie para hacerlas sudar.
Luego sécalas con papel absorbente.
Aparte, en un tazón grande trabaje la ricotta previamente bien escurrida con el huevo y la nuez moscada.
Agregue 3 cucharadas abundantes de parmesano rallado, tomillo, perejil picado, el jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.
Tome dos cintas de calabacín y superpóngalas bien extendidas sobre una tabla de cortar. Distribuya una cucharadita de crema de ricotta.
Unte una capa ligera también a lo largo del resto de la superficie y enróllelos sobre sí mismos.
Debe obtener rollitos bien rellenos pero sin exagerar.
Colóquelos a medida que los hace sobre una bandeja u otra tabla de cortar grande como hice yo, y guárdelos temporalmente en el frigorífico.
Mientras tanto, lave y corte los tomatitos en rodajas.
En una sartén grande o wok, dore el diente de ajo con un generoso chorro de aceite, algunas ramitas de tomillo y de perejil.
Agregue los tomatitos y deje que se sazone por 5-7′ a fuego bajo.
Rocíe con el vino blanco, suba ligeramente el fuego para que se evapore el alcohol, luego añada una pizca de sal y una molienda de pimienta.
Agregue también los rollitos de calabacín a la salsa de tomatitos, otro poco de aceite, el restante parmesano rallado y el orégano. Cierre con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 20′.
Apague, deje enfriar y sirva con hojas de albahaca fresca y más parmesano al gusto.
Y voilà… ¡sus rollitos de calabacín en sartén rellenos con ricotta y jengibre están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cucina di FeFé!
Otras tomas…
Conservación
👉 Podéis conservar los rollitos de calabacín rellenos con ricotta y jengibre en el frigorífico dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante un máximo de 2-3 días. Se desaconseja congelarlos.
Consejos, notas, variaciones o sugerencias
🟣 Si no tienes jengibre a tu disposición o no te gusta ese toque ligeramente picante que este tubérculo le da a la receta, no te preocupes, puedes omitirlo o sustituirlo con cáscara de limón o lima sin tratar. Aportarán al plato un toque de frescura.
