Las orecchiette con brócoli y patatas son un plato típico de la cocina italiana, un comfort food rico en sabor, que combina ingredientes genuinos y sabores intensos.
Esta receta es ideal para un almuerzo en familia o una cena informal, es fácil y rápida de preparar y particularmente económica.
Puedes prepararla todo el año, incluso utilizando brócoli congelado y tal vez añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o una pizca de pan rallado tostado para un toque crujiente. En cualquier caso, llevarás a la mesa un plato nutritivo que gustará tanto a grandes como a pequeños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económica
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g orecchiette
- 300 g brócoli
- 2 patatas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 2 cucharaditas pasta de anchoas
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Tapa
- Espumadera
- Cuchara de madera
Pasos
Primero lavamos el brócoli bajo el agua corriente y lo cortamos en floretes.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos de aproximadamente 1,5 cm.
En una olla grande llevamos a ebullición el agua salada. Añadimos los floretes de brócoli y los cubitos de patata y cocinamos durante unos 10 minutos.
Cuando las verduras están tiernas pero aún consistentes, las retiramos con una espumadera y las reservamos, manteniendo el agua de cocción.
En la misma agua de cocción de las patatas y el brócoli, echamos las orecchiette y las cocinamos al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, tomamos una sartén grande y calentamos el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo ligeramente machacados.
Añadimos la pasta de anchoas y la dejamos fundir a fuego bajo, mezclando. Incorporamos el brócoli y las patatas, y dejamos que se aderecen en el condimento durante un par de minutos.
Escurrimos las orecchiette al dente (reservando un cucharón de agua de cocción) y las echamos en la sartén con las verduras.
Salteamos todo a fuego vivo, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción.
Eliminamos el ajo y servimos las orecchiette con brócoli y patatas bien calientes.
Buen provecho.
Conservación y consejos…
Conservar cubierta con papel de aluminio y calentar antes de servir.
Consumir dentro de 2 días.
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