Las linguine con tomate seco picado son el emblema de la gastronomía siciliana! Un primer plato simple pero a la vez refinado, capaz de combinar la genuinidad de las materias primas con la elegancia de los maridajes. Cuando fui contactada por la empresa Bonuè para probar algunos de sus fantásticos productos, me entusiasmé de inmediato, porque sabía que estaba confiando en la excelencia y calidad de ingredientes en pleno respeto de la naturaleza y sus estacionalidades! Comer sano, ¿no significa esto antes que nada? Hoy en día creo que es casi una rareza encontrar todavía estas realidades y este amor por los frutos de la tierra, y si además consideras que la tierra en cuestión es precisamente aquella en la que nací y crecí, bueno, para mí han ganado! Por eso deseé intentar valorar a través de mi reinterpretación culinaria, unos productos que ya de por sí son exquisitamente extraordinarios! Pocos pasos para llevar a la mesa un plato creativo y sabroso, perfecto para las grandes ocasiones o para quien desea un resultado escenográfico sin demasiado esfuerzo en la cocina. Un condimento a base de tomate seco picado, unos dados de calabacines crujientes salteados unos minutos en la sartén y unos tomates cherry al horno que han dado un toque final de dulzura! Pruébalas porque te enamorarás y el éxito está asegurado!
Si como a mí te encantan los platos simples pero refinados, te recomiendo que pruebes también estas recetas:
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 280 g linguine
- 190 g tomate seco picado
- 250 g tomates cherry (amarillos)
- 2 calabacines blancos
- 2 anchoas en aceite
- 7 dientes ajo
- c.s. hierbas aromáticas (tomillo, perejil y estragón)
- Algunas hojas albahaca
- Algunas hojas menta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y a mi trabajo, mientras que para vosotros no tendrá ningún coste adicional!
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tazón
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Bandeja de horno
- 1 Olla
- 1 Papel de horno
- 1 Cucharón
Pasos:
Comenzad lavando y limpiando los calabacines: recortadlos en los extremos y cortadlos longitudinalmente por la mitad con un cuchillo y luego cada mitad dividida a su vez otra vez por la mitad.
Reducid los calabacines en dados, cortando cada mitad y reservadlos en un tazón.
Lavad y cortad los tomates cherry por la mitad a lo largo.
Colocad los tomates cherry ordenadamente en una bandeja de horno forrada con papel de horno con el corte hacia arriba. Condimentadlos con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite, hierbas aromáticas y 5 dientes de ajo enteros y hornead a 190°C durante unos 20′.
Mientras tanto, en una sartén amplia, derretid dos filetes de anchoas con dos dientes de ajo y un buen chorrito de aceite a fuego suave, procurando que el aceite no chisporrotee sino que se caliente ligeramente.
Después de un par de minutos, añadid los calabacines en dados y dejadlos sazonar un minuto más.
Añadid un cucharón de agua caliente solo si es necesario y cocinad durante 8′-10′ siempre a fuego bajo, removiendo frecuentemente. Una vez transcurrido este tiempo, rectificad de sal y pimienta y apagad. Completad con algunas hojas de menta y albahaca y dejad templar.
Mientras tanto, apagad el horno y dejád templar también los tomates cherry a temperatura ambiente.
Aparte, en una olla, cocinad las linguine en abundante agua con sal.
En la misma sartén donde habéis salteado los calabacines, añadid el tomate seco picado y diluidlo con un poco de agua de cocción de la pasta. Incorporad las linguine al dente y completad la cocción salteándolas con el condimento.
Servid inmediatamente las linguine adornando con los calabacines crujientes, los tomatitos al horno reservados y algunas hojas de albahaca y menta.
¡Y voilà… tus linguine con tomate seco picado con tomates cherry al horno y calabacines crujientes están listas para disfrutarse!
¡Buen Provecho de La Cucina di FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para una versión vegetariana y vegana, podréis eliminar las anchoas en aceite y dar un sabor más aromático al sofrito, añadiendo una rama entera de romero, que se retirará justo antes de verter los dados de calabacines.
🟣 Para una versión vegetariana y vegana, podréis eliminar las anchoas en aceite y dar un sabor más aromático al sofrito, añadiendo una rama entera de romero, que se retirará justo antes de verter los dados de calabacines.
