Tarta de Yogur Cremosa y Albaricoques: El Dulce de Corazón Suave
Si buscas una tarta de yogur diferente a la habitual, esta receta te conquistará. A diferencia de las preparaciones tradicionales donde el yogur se pierde en la masa, en esta versión el sabor permanece protagonista gracias a un relleno cremoso y tentador que se forma directamente en el horno.
El secreto de la cremosidad: Yogur y Claras
El verdadero punto fuerte de este dulce es la técnica: el yogur no se mezcla con las harinas, sino que se monta con las claras y un poco de almidón. Este compuesto, añadido aparte, crea un corazón suave y aterciopelado que hace de cada porción una experiencia gourmet.
Una variante frutal y perfumada
Para hacer la receta aún más especial, he enriquecido la masa con albaricoques frescos triturados. El resultado es una tarta con un intenso aroma frutal, perfecta para la merienda sana de los niños o como postre para toda la familia.
Versatilidad estacional: Puedes personalizar la tarta según la temporada sustituyendo los albaricoques por fresas, melocotones, frutos del bosque o manzanas.
Por qué probarla: Es un dulce equilibrado, ligero e increíblemente esponjoso, capaz de poner de acuerdo a adultos y niños.
Si os encantan estas tartas enriquecidas con mucha fruta, probad también estas otras recetas súper genuinas y deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 9 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes:
- 150 g harina 00
- 3 yemas (t.a.)
- 70 g almidón de maíz
- 80 g azúcar moreno
- 80 ml aceite de semilla de cacahuate (o 80 gr. de mantequilla)
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 300 g yogur griego 2% de grasa
- 4 albaricoques (frescos y maduros)
- 80 g azúcar moreno
- 3 cucharadas almidón de maíz
- c.b. azúcar glas
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 2 Tazones
- 1 Batidor manual
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Colador
- 2 Película para alimentos
- 1 Licuadora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde
- 1 Rallador
Pasos:
Para empezar, separad las yemas de las claras y disponedlas en dos tazones separados.
Trabajad las yemas muy rápidamente con el azúcar, ayudándoos con un batidor manual.
Cuando tengáis una mezcla clara y fluida, añadid también el aceite de semillas en hilo.
Continuad trabajando un par de minutos, luego añadid el almidón de maíz tamizado.
Poco a poco, incorporad también la harina y la levadura tamizadas.
Proceded a trabajar la mezcla con las manos cuando adquiera consistencia.
Transferidla a la superficie de trabajo y continuad trabajándola hasta obtener un bloque liso y compacto.
Dividid el bloque en dos, pero uno mucho más grande que el otro ya que será la base de vuestra tarta.
Envolved cada bloque en película para alimentos y dejad en el congelador aproximadamente 30′.
Ahora ocupáos de la crema de yogur, pelando y deshuesando los albaricoques.
Transferid su pulpa a una licuadora.
Licuar unos segundos hasta obtener un puré liso y aterciopelado.
Batid durante un par de minutos las claras que habíais reservado, luego incorporad el azúcar y continuad trabajando con las batidoras eléctricas hasta obtener una consistencia de nieve.
En un bol grande, mezclad el yogur griego con el puré de albaricoques con la ayuda de una espátula.
Incorporad la crema de yogur a las claras montadas con la ayuda de una espátula con movimientos lentos de arriba a abajo para no desmontar la mezcla.
Finalmente incorporad las tres cucharadas de almidón de maíz tamizadas.
Mezclad siempre con la espátula o con los batidores eléctricos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Retirad el bloque más grande de masa quebrada y extiéndelo con las yemas de los dedos en un molde previamente enmantecado y enharinado creando un ligero borde en todos los lados. Si no tenéis suficiente masa, coged lo que necesitéis del segundo bloque.
Vierte la crema de yogur y albaricoques dentro y extiéndela uniformemente con la ayuda de la espátula.
Ralla el segundo bloque más pequeño con la ayuda de un rallador de agujeros grandes por toda la superficie de la tarta.
Mete al horno precalentado a 180°C durante 40′ aprox
Una vez cocida, apagad, sacad del horno y dejad que se temple. La tarta al principio estará todavía muy blanda, es normal, esperad que se temple bien antes de proceder a cortar las porciones.
Espolvoread con abundante azúcar glas y servid.
Y voilà…¡vuestra tarta fresca de yogur y albaricoques está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Otras fotos…
Conservación
👉 Podréis conservar la tarta fresca de yogur y albaricoques en la nevera, dentro de un recipiente adecuado para la refrigeración durante un máximo de 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Como os mencionaba arriba en la introducción a la receta, podréis personalizar esta tarta según las frutas que prefiráis y que estén disponibles según la temporada, por lo que podréis variar la receta añadiendo por ejemplo jugosos melocotones o nísperos, melón cantalupo, etc. ¡Hacedme saber qué experimentáis!
🟣 Podréis sustituir el aceite de semilla de cacahuate por otro aceite vegetal o por mantequilla (80 gr.).
