El otro día en el mercado local debajo de casa, encontré unas fresas en oferta realmente espléndidas, compactas y muy perfumadas, y sin pensarlo dos veces, me hice con un montón de ellas. Una vez en casa, pensé que había hecho una tontería, porque siendo solo mi marido y yo para consumirlas, no sería fácil, ni siquiera preparando una buena macedonia. Estaba sin ideas y era evidente que quedarían tantas, demasiadas, arriesgándose a estropearse. Así que, tras varias dudas, me vino la idea del helado. Pero no quería crear la típica receta como las que se ven por ahí en la web, es decir, con una proporción de fruta realmente escasa, cantidades excesivas de nata y mucho azúcar, empezando por la leche condensada, ingrediente que se puede omitir perfectamente. Quería algo más delicado y genuino y, dado que en mi nevera había un poco de ricotta de preparaciones anteriores, y también yogur griego, que siempre es mi comodín en la cocina, nació el helado vacía frigorífico, y naturalmente sin heladera, sin huevos, y mezclando todo en un bol! Nada, mi marido estaba extasiado; luego decidí adornarlo con trocitos de fresas frescas y virutas de chocolate negro, que debo decir quedaban maravillosamente. Será perfecto para quien quiera darse un capricho dulce sin demasiados remordimientos. No es un helado fit pero se acerca mucho, es más, la próxima vez intentaré quitar también esa poca nata que puse, porque lo hará aún más ligero y digerible. Pruébalo porque es realmente fácil, rápido y quedarás genial ante todos tus invitados, que pensarán que es un helado comprado!
¿Alguna otra idea fresca con la llegada del verano? Aquí tienes algunas de mis preparaciones que podrías probar, cero complicaciones y remordimientos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes:
- 550 g fresas
- 250 ml nata para montar
- 250 g yogur griego
- 100 g ricotta de oveja
- 130 g azúcar glas
- c.s. chocolate negro
- Algunas fresa
Utensilios:
⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada extra!
- 1 Cepillo
- Papel absorbente
- 2 Cazuelas
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuenco
- Batidoras eléctricas
- 1 Molde
- 1 Espátula
- 1 Película de alimentos
- 1 Cuchillo
- 1 Robot de cocina
Pasos:
Comienza lavando muy bien las fresas bajo el agua corriente, luego sécalas con papel absorbente de cocina.
Corta la mitad de las fresas en daditos, y la otra mitad tritúralas con una batidora de mano hasta obtener un puré bien homogéneo.
En un bol grande, mejor si es de vidrio y bien frío de la nevera, vierte la nata fresca, luego incorpora también el yogur y la ricotta previamente escurrida del suero.
Finalmente, añade el azúcar glas tamizado y comienza a trabajar con las batidoras eléctricas a velocidad media.
Tritura unos minutos hasta obtener una crema bien compacta.
Agrega también el puré de fresas y mezcla con una espátula con movimientos muy delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Completa con los daditos de fresas siempre mezclando delicadamente.
Transfiere a un molde de aluminio apto para el congelador y nivela*. Transfiere al congelador durante aproximadamente 1 h. Pasada la hora, saca el helado del congelador y remuévelo para romper los cristales de hielo. Repite la misma operación cada hora por 5 veces.
Finalmente, cubre con una película de alimentos y ponlo definitivamente en el congelador por al menos otras 5-6 h. A la hora de servir, saca el molde, retira la película, espera unos minutos y con un cuchillo, recorta con mucho cuidado la cantidad de porciones de helado que desees**. El resto debe volver inmediatamente al congelador.
Transfiere a un robot de cocina primero con el accesorio de cuchilla y acciona de forma intermitente durante unos segundos.
Una vez alcanzada esta consistencia, sustituye la cuchilla por el accesorio mezclador proporcionado, tipo espátula, y da un par de impulsos rápidos sin exagerar por favor, de lo contrario el helado se calentará demasiado y tenderá a volverse líquido.
Sirve en copitas con la cuchara especial para helado, adornando con lo que desees, en mi caso virutas de chocolate negro y algunas fresitas frescas a gusto.
Y voilà…tu helado de fresas, ricotta y yogur sin heladera está listo para ser degustado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉El helado de fresas, yogur y ricotta se debe conservar estrictamente en el congelador y en la parte menos fría de tu congelador, hasta el momento del consumo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 Si no quieres utilizar nata para montar fresca, puedes optar por la ya azucarada Holpà, añadiendo al menos 1 cucharada de azúcar glas. Sin embargo, recomiendo probarla para darte cuenta si necesitará un poco más de azúcar o no. Alternativamente, puedes utilizar la nata en sobre, disponible en los supermercados la de Cameo. En cualquier caso, cualquier tipo de nata que utilices, el total a añadir al helado siempre debe ser 250 gr.
🔵* Si sobra un poco de mezcla, pon el resto del helado en moldes para mini helados o en un contenedor con cierre hermético.
🔵** Gracias a la materia grasa de la que está compuesto, el helado nunca se congelará del todo, sin embargo, puede volverse un poco más firme sobre todo después de una larga estancia en el congelador. Si tienes invitados y piensas consumirlo todo, solo tendrás que sacarlo del congelador 10-15′ antes de servirlo sin tener que ponerlo en el robot. Bastará con trabajarlo un poco para volver a obtener la consistencia adecuada o, alternativamente, dejarlo en el microondas durante unos 15». En caso contrario, mejor no dejar que el helado se descongele del todo para consumir solo una parte, así que el método del robot o de una batidora potente resolverán el problema.
