Y después de los famosos hinojos en tempura gratinados al horno, ¿podría no probar la versión más veraniega con los calabacines y la cebolla roja que tanto adoro? Se preparan condimentándolos con mi especial y súper probada tempura proteica a base de harina de garbanzo y agua, ¡que los hará muy nutritivos y deliciosos! Además, de esta manera serán un acompañamiento adecuado tanto para quienes son intolerantes al gluten, como para aquellos que siguen una dieta vegetariana, así que si tenéis invitados con estas necesidades alimentarias, ¡los conquistaréis seguramente! Se preparan en muy poco tiempo, porque las verduras simplemente se cortan y se colocan directamente en la bandeja crudas, ¡sin ensuciar más cazuelas! Una receta de las más fáciles que puedo ofreceros y que no dejará de ser apreciada por quienes tienen realmente poco tiempo para dedicar a la cocina. Para mayor comodidad, también podréis prepararlos el día anterior y recalentarlos poco antes de servirlos. De esta forma, son perfectos para llevar como táper al trabajo o de excursión. Fríos y cortados en cuadraditos, también son unos excelentes aperitivos para ofrecer con el aperitivo.
Los calabacines son de las verduras más versátiles, de hecho se pueden preparar de miles de maneras diferentes, aquí abajo os dejo algunas ideas de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 2 calabacines blancos (medianos)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 60 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 g harina de garbanzo
- 240 g agua
- 1 cucharadita mostaza amarilla en polvo
- 1/3 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada hierbas aromáticas (cebollino seco, romero fresco, perejil)
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Batidor de mano
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
Pasos:
En un bol grande, comenzad tamizando la harina de garbanzo, ayudándoos con un colador.
Añadid también el ajo y la mostaza en polvo y las hierbas aromáticas bien picadas.
Añadid 2 pizcas de sal y la pimienta al gusto.
Mezclad con el agua poco a poco ayudándoos con un batidor de mano.
Trabajad enérgicamente para eliminar todos los grumos hasta obtener una tempura lisa y homogénea.
Cortad los calabacines en rodajas de ½ cm de grosor
Haced lo mismo con la cebolla y ajustad con un poco de sal.
Forrad una bandeja con una hoja de papel de horno, untándola con 2 cucharadas de aceite. Colocad una primera capa de rodajas de calabacín y una de cebolla sin superponerlas demasiado.
Verted 2-3 cucharones de tempura encima, distribuyendo homogéneamente por toda la superficie con la ayuda de una cuchara o una espátula.
Cubrid con 2-3 cucharadas de parmesano rallado y repetid la operación formando una segunda capa de calabacines, cebolla y una pizquita de sal.
Recubrid con más tempura y distribuid homogéneamente.
Agregad otras 2-3 cucharadas de parmesano y completad con una tercera y última capa hasta agotar todos los ingredientes.
Meted en el horno ya caliente a 200°C durante 30′-35′ o hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie. Apagad, sacad del horno y dejad templar antes de servir.
¡Y voilà… vuestros calabacines y cebolla roja en tempura están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Podréis conservar los calabacines y cebolla en tempura en la nevera, dentro de recipientes aptos para refrigeración durante 3-4 días. Es posible la congelación por 1 mes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Podréis sustituir la harina de garbanzo por harina de arroz, de lentejas o de maíz fina, la más fina para que nos entendamos, si deseáis mantener la versión sin gluten, de lo contrario también será adecuada una harina común tipo 00.
🟣 Para una versión totalmente vegana en cambio, podréis sustituir el parmesano rallado por levadura nutricional en copos, que como he explicado varias veces es una levadura inactiva, considerada simplemente como un potenciador de sabor de los alimentos debido a su sabor fuerte o como suplemento alimenticio por sus múltiples propiedades, incluidas fibras (beta-glucanos), vitaminas y minerales.
🟣 Si sois amantes de las verduras súper crujientes, os recomiendo una versión aún más crujiente, distribuyendo la misma cantidad de ingredientes presentes en la receta en una sola capa dentro de una bandeja más amplia que los pueda contener, como la bandeja del horno. ¡Hacédmelo saber!
