La tarta de rositas está hecha con una masa de pan brioche y para hacerla he utilizado la receta del pastelero Andrea Di Giglio para preparar cruasanes.
Por ahora he pensado en hacer esta tarta de rositas para el desayuno, suave y muy aromática, buena en su simplicidad al natural pero también con una cucharada de mermelada o nutella encima.
Bella, escenográfica y no es difícil de hacer, solo necesitas tiempo y paciencia ¡y listo!
Excelente para regalar a una amiga golosa, te aseguro que será apreciada.
Próximamente utilizaré la receta para preparar los cruasanes hojaldrados y si me salen bien, escribiré la receta en el blog.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g de harina w350
- 75 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cubito de levadura de cerveza fresca
- 12 g de malta diastásica
- 150 g de agua
- 100 g de mantequilla blanda
- 10 g de sal
- aroma de naranja
- aroma de vainilla
- al gusto de granitos de azúcar
- 1 huevo (para pincelar)
Herramientas
- Amasadora
- Cortador de pasta
Pasos
Preparamos nuestros ingredientes: en un bol mezclamos la harina, azúcar y sal.
En otro rompemos los huevos y en una taza disolvemos la levadura de cerveza con el agua.
En la mantequilla ablandada vertemos el aroma de vainilla, naranja y la malta, mezclamos todos los ingredientes.
Vertemos la harina en la amasadora con los huevos y el agua con la levadura disuelta.
Encendemos la amasadora primero a velocidad 1 durante 5 minutos, luego llevamos a 3 y continuamos hasta que la masa empiece a estar elástica.
Detenemos la amasadora y añadimos la mantequilla poco a poco, dejamos trabajar la amasadora y continuamos con la adición de la mantequilla cuando la anterior haya sido completamente absorbida por la masa.
Una vez terminado el amasado, ponemos la masa en un bol y la dejamos fermentar durante 2 horas.
Transcurrido el tiempo de fermentación, tomamos la masa y la extendemos con un rodillo en una lámina de 5 mm.
Con un cortador de pasta sacamos discos.
Superponemos tres discos uno sobre otro, los enrollamos y cortamos por la mitad.
Colocamos las rositas hasta llenar, en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Dejamos fermentar por otra hora.
Transcurrido el tiempo, las rositas estarán bien fermentadas.
Pincelamos con el huevo batido y esparcimos con granitos de azúcar.
Horneamos a 180° durante 25 minutos, luego a 160° por otros 10 minutos.
La tarta de rositas se conserva perfectamente en su consistencia y fragancia durante algunos días, basta con cubrirla con papel film.
