El codillo de cerdo navideño al horno es un plato espectacular y sabroso, perfecto para las fiestas. En esta receta, la carne se dora primero en sartén para sellar los jugos y obtener un dorado perfecto, luego se completa en el horno con caldo, vino blanco, hierbas aromáticas y miel.
El resultado es un codillo crujiente por fuera y tierno por dentro, ideal para servir con patatas asadas, verduras o manzanas caramelizadas, para un almuerzo o cena navideña inolvidable.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes
- 2 codillo de cerdo (aproximadamente 500 g cada uno)
- aceite de oliva virgen extra
- ajo
- romero
- pimienta
- pimentón
- 100 ml caldo de carne
- 100 ml vino
- miel
- sal
Herramientas
🥣 Cuenco grande para mezclar condimentos y adobo
🔪 Cuchillo para posibles retoques de carne
🍳 Sartén grande para dorar los codillos
🍽️ Bandeja de horno
🕰️ Papel de aluminio para cubrir la bandeja durante la cocción
🥄 Pincel de cocina para untar la miel
⚖️ Balanzas de cocina para pesar los ingredientes
Pasos
Para la preparación del Codillo de Cerdo Navideño al Horno – Receta con Dorado en Sartén mira el vídeo AQUÍ.
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Preparación de los codillos
Lava los codillos y sécalos bien con papel de cocina.
Frota los codillos con aceite, sal, pimienta, pimentón, ajo picado y las hierbas aromáticas.
Calienta una sartén grande con un poco de aceite.
Dora los codillos por todos los lados durante 5–7 minutos, hasta obtener un bonito dorado uniforme.
Este paso sella los jugos dentro e intensifica el sabor.
Transfiere los codillos a una bandeja de horno.
Vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja.
Cubre con papel de aluminio y cocina a 180 °C durante aproximadamente 1 hora.
Después de una hora, unta los codillos con miel y destapa la bandeja.
Continúa la cocción otros 20–30 minutos, dando vuelta a los codillos a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Deja reposar los codillos 5 minutos antes de servir.
Sírvelos con patatas asadas, manzanas caramelizadas o verduras de temporada.
Para una piel extra crujiente, aumenta la temperatura a 200 °C durante los últimos 10 minutos.
Puedes marinar los codillos con vino, hierbas y miel durante unas horas antes de la cocción para un sabor más intenso.
Conservación: consumir inmediatamente o como máximo al día siguiente recalentando suavemente en el horno.
