Las brochetas de pollo con radicchio, laurel y sésamo fueron una de mis primeras recetas, cuando tenía el antiguo blog que encontré entre los archivos con fotos realmente escandalosas. Desde entonces, he cuidado cada vez más no solo la estética de mis platos sino también la forma de presentarlos. Entonces, habiendo comprado unas lonchas de pollo de corral esta mañana en mi carnicero de confianza, me convencí de que estas brochetas debían formar parte del nuevo blog. De hecho, son un segundo plato realmente sabroso y rapidísimo de preparar, porque el relleno está completamente en crudo, así que no perderás mucho tiempo en la cocina. El radicchio le da a la carne, de por sí delicada, un ligero retrogusto amargo que crea un equilibrio perfecto de sabores, mientras que el empanado con semillas de sésamo dará al paladar una nota tostada y crujiente al mismo tiempo. Sin contar sus beneficios, especialmente el hecho de que son consideradas entre las principales fuentes vegetales de calcio, lo que, como he dicho varias veces, es realmente útil para fortalecer los huesos y los dientes. Al final de la cocción, habrán liberado un jugo aromático realmente sabroso que puedes recoger con una cuchara y usar para rociar tus brochetas antes de servirlas. Pruébalas, porque serán muy apreciadas por todos, incluso por los más reacios a la vista del pollo, y ¡se acabarán en un instante!
Si te gustan las recetas a base de carne blanca, aquí abajo tienes algunas otras ideas para alternativas súper deliciosas y atractivas que puedes experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 600 g pechuga de pollo
- 1/2 radicchio
- 100 g provola (picante al pimiento)
- 30 g semillas de sésamo
- 15 g piñones
- 16 hojas laurel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mazo de cocina
- 1 Bol
- 4 Palitos
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos:
Sobre una tabla de cortar, golpea las lonchas de pollo con un mazo de cocina, para extenderlas y aplanarlas.
Si las lonchas resultan demasiado grandes, puedes eventualmente también dividirlas por la mitad.
Sala y pimienta al gusto cada loncha de pollo.
Coloca sobre cada loncha de pollo algunas tiras de radicchio previamente lavado y escurrido, y cubos de provola.
Añade también un puñado de piñones y un chorrito de aceite.
Enrolla las lonchas lo más ajustadamente posible sin que se salga el relleno.
Ciérralas luego sobre sí mismas.
Una vez realizados todos los rollitos, ensártalos de tres en tres, si son grandes, o incluso cuatro, si son más pequeños, en un palito para brochetas, alternándolos con hojas de laurel.
Coloca las semillas de sésamo en un bol.
Pulveriza cada brocheta con aceite o úntalas ligeramente en la superficie.
Pásalos por las semillas de sésamo por cada lado.
Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalos nuevamente con un chorrito de aceite en la superficie. Cocina las brochetas en horno precalentado a 180°C por 20′ como máximo, no deben cocinarse demasiado, de lo contrario la carne se secará y no quedará jugosa y tierna.
Apaga, saca del horno y sirve sobre una cama de ensalada, bañándolas con su propio jugo, que generalmente se forma durante la cocción.
¡Y voilà… tus brochetas de pollo y laurel rellenas están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Otras tomas…
Conservación
👉 Es posible conservar las brochetas en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Puedes reemplazar sin problemas la carne de pollo por una buena pechuga de pavo. Incluso el radicchio puede ser reemplazado fácilmente por otras verduras de temporada como por ejemplo el repollo, la col lombarda, la col morada cortadas en tiras finas. El queso puede ser cualquier otro de pasta hilada, pero desaconsejo la mozzarella que crea demasiada agua en la cocción. En el caso máximo puedes optar por mozzarella en bloque, es decir, la que se usa para pizza.
🟣 Si no tienes en casa palitos para brochetas, no te preocupes, puedes resolver el problema cerrando cada rollito simplemente con unos palillos.
