¿Cuántos hummus os he mostrado en estos años? Mi pasión por la cocina del Medio Oriente me ha llevado a crear muchas variantes siempre diferentes a la receta clásica y más tradicional que, como ya sabréis, sirve como aperitivo, untada sobre tostadas, bruschettas o en otros productos horneados. Y con la llegada de la primavera, la compra de algunas primicias como los primeros guisantes frescos, me inspiró de inmediato y me dio ganas de una nueva versión del hummus. En este caso, después de haber congelado una parte para mis reservas de verano y otoño, pensé en utilizar el resto mezclándolo naturalmente junto a los garbanzos y mi mítica tahina casera, un elemento imprescindible de esta preparación. La adición del jugo y las cáscaras de limón le dará una nota fresca y cítrica realmente increíble. Os diré, de todos los que he experimentado hasta ahora, el de guisantes es uno de los mejores hummus en términos de textura y sabor. Yo lo serví acompañado de pollo a la parrilla y una ensalada fresca de temporada. Bueno, nos chupamos literalmente los dedos, pero creedme cuando os digo que será perfecto también para condimentar la pasta, para crear sándwiches o muchos finger food deliciosos y originales.
Si las salsas de acompañamiento son vuestro fuerte, probad algunas de las alternativas que os ofrezco a continuación, todas por experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 200 g guisantes
- 150 g garbanzos cocidos, hervidos
- 30 g tahina
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 ml jugo de limón
- Algunas hojas menta (o albahaca)
- 2 dientes ajo
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Colador
- Papel absorbente
- 1 Batidora
- 1 Prensa ajos
- 1 Exprimidor de cítricos
Pasos:
Para empezar, escaldad los guisantes en una cacerola con agua hirviendo salada durante unos 2′, después escurridlos con la ayuda de una espumadera y dejadlos a un lado para que se enfríen.
Enjuagad los garbanzos precocinados abundantemente bajo el agua corriente con la ayuda de un colador.
Secadlos con papel absorbente de cocina, frotándolos ligeramente.
Notaréis que todas las pieles exteriores se desprenden muy fácilmente. Retiradlas cuidadosamente.
En este punto, transferidlos al vaso de la picadora junto con los guisantes preparados anteriormente.
Añadid la tahina, en mi caso casera, y las cáscaras de limón.
Triturar el ajo pelado con una prensa ajos y añadirlo a los demás ingredientes.
Rectificad de sal y pimienta y rociad con el jugo de limón filtrado.
Completad con el aceite en hilo y hojas de menta o albahaca.
Batid todo a intervalos hasta obtener una mezcla pastosa y homogénea.
Transferid el hummus de guisantes a un bol, completad añadiendo un puñado de semillas de sésamo y un buen chorrito de aceite en crudo y servid con algunos crackers o tostadas de acompañamiento.
Y voilà… ¡vuestro hummus de guisantes está listo para ser disfrutado!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
¡Otras fotos y combinación con tomates secos! ¡Delicioso!
Conservación
👉El hummus de guisantes se conserva en la nevera siempre bien rociado de aceite en la superficie y cubierto por film transparente en contacto durante 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para quienes no les gusta el ajo, podéis usar ajo en polvo, en lugar de fresco, antes de accionar la batidora. Además, para una versión más aromática, podéis añadir también algunas hojas de albahaca, pimentón picante o dulce o comino si os gusta.
🟣 Alargado con un cucharón de agua de cocción para la pasta se convierte en un excelente condimento para todos vuestros primeros platos calientes y fríos.
