Hace unas semanas, en mi carnicero de confianza, compré carne picada de pavo, la encuentro mejor que la de pollo y en general, siendo una carne bastante magra y casi sin grasa, me permite jugar con la imaginación. La idea era hacer albóndigas, ciertamente, pero aún no tenía claro el condimento, así que decidí posponer esta preparación hasta que llegara la inspiración. Una vez congelado el pavo, me olvidé de él hasta que recibí como regalo unos limones de campo, obviamente sin tratar y muy aromáticos, ¡una invitación para mí! Y así es como nacieron mis albóndigas de pavo al limón. Suaves, cremosas y con un sabor sorprendentemente delicado, estas albóndigas cocinadas en sartén os conquistarán y se convertirán en vuestra carta ganadora en la cocina, ya que se prestan a ser acompañadas con los contornos más variados: desde verduras a la parrilla, a patatas al horno, hasta ensaladas de temporada. Además, para quienes necesitan mantenerse en forma o seguir una dieta más restrictiva, estas albóndigas serán la solución perfecta, ya que representan un segundo plato muy sabroso pero al mismo tiempo ligero, apto para toda la familia. Mi marido no sé cuántas veces me ha felicitado por lo buenas que estaban, ¡y creo que os lo he contado todo! Probadlas y apuesto a que no las dejaréis más.
Si amáis la carne blanca por su versatilidad y ligereza, debéis experimentar también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 550 g carne picada de pavo (picado)
- 1 huevo
- 100 ml agua
- 50 ml vino blanco
- 2 zumo de limón
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 80 g pan duro (la miga)
- c.s. harina (para empanar)
- c.s. leche
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 corteza de limón (sin tratar)
- 1 ramita romero
- 1 ramita perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta rosa en granos
Herramientas:
- 3 Tazones
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Plato
- 1 Colador
Pasos:
Primero, cortad la miga de pan duro en trozos y remojadla en un tazón con leche durante unos minutos hasta que se haya ablandado.
En otro tazón, unid a la carne picada de pavo el huevo, la sal, la nuez moscada y la pimienta molida.
Añadid también el queso parmesano rallado y la corteza del limón sin tratar.
Escurrid bien la miga ya blanda y añadidla a la carne picada de pavo junto con el perejil picado grueso.
Mezclad todo con un cucharón o cuchara y luego con las manos hasta obtener una mezcla suave y fácil de trabajar.
Formad poco a poco unas albóndigas entre las manos un poco más grandes que una nuez.
Pasadlas por la harina 00, sacudiendo el exceso.
Disponedlas poco a poco en un plato de servir.
Pon a calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente con una ramita de romero. Añade las albóndigas de pavo, dóralas a fuego lento un par de minutos girándolas por ambos lados, luego añade el agua.
Después de unos minutos, sube un poco el fuego y rocía con el vino blanco.
Una vez evaporada la parte alcohólica, baja de nuevo el fuego y añade también el zumo de limón filtrado.
Cerrad con una tapa y dejad que cocine durante aprox. 8′–10′, removiendo de vez en cuando, hasta que parezcan suaves y cremosas. Si la salsa se seca demasiado, añadid un poco de agua y unas gotas de zumo de limón.
Apagad, ajustad de sal y servidlas todavía calientes regándolas con su salsita y más perejil picado.
Y voilà…¡vuestras albóndigas de pavo al limón en sartén están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Las albóndigas de pavo al limón se conservan, una vez frías, en la nevera, dentro de un recipiente, mejor si es de cristal, con cierre hermético durante 2-3 días.
