Como prometido, os dejo una receta alternativa en caso de que os sobrara el relleno de las cassatelle sicilianas, para que podáis aprovecharlo sin mucho esfuerzo. Como ya os expliqué, la mezcla, si se conserva bien en el frigorífico, se mantiene durante semanas y disfrutada incluso en pureza a cucharadas es una verdadera delicia, pero si queréis crear otros dulces, os propongo como alternativa válida la masa quebrada al aceite de oliva virgen extra. Las ventajas son muchas, de hecho se trata de una base de masa quebrada quebradiza, ligera, súper moldeable, pero sobre todo mucho más rápida y práctica porque no requiere ni siquiera tiempo de reposo en el frigorífico, ¡así que es una bendición para quienes siempre tienen prisa! Podréis preparar estos pasticciotti que sí, son de reciclaje, pero también son increíblemente irresistibles, con un corazón suave dentro que os sorprenderá. Serán perfectos para el desayuno o la merienda acompañados de un chocolate caliente, una infusión o simplemente como dulce para el final de la comida. Son una verdadera tentación, como las cerezas, ¡uno tira del otro! Veréis, serán también el regalo perfecto para ofrecer en fiestas de Navidad o en Pascua, además se mantienen durante semanas, ¡así que son muy apreciados!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 26 galletas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 150 g almendras peladas
- 90 g azúcar de caña
- 225 ml agua
- 20 g harina de garbanzos
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 corteza de limón (no tratado)
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 200 g harina 00 (+ q.b. para extender)
- 100 g harina tipo 1
- 80 g azúcar de caña integral
- 1 huevo
- 1 yema
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 corteza de limón (no tratado)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y a mi trabajo, sin que os cueste nada más.
- 1 Sartén
- 1 Mezclador
- 1 Olla
- 1 Cuchara grande
- 1 Paño de cocina
- 1 Tazón
- 1 Batidor de mano
- 1 Rodillo
- 1 Cucharadita
- 1 Bandeja para horno
- 1 Molde
- 1 Tapete
- 1 Rejilla para dulces
Pasos:
Comenzad por preparar el relleno de las galletas siguiendo los primeros pasos de esta receta. La mezcla comenzará a espesarse poco a poco mientras está al fuego, quedando lo suficientemente suave. Estará lista cuando, poniendo una cucharadita en el centro, esta se mantenga firme sin caer. Se necesitarán aproximadamente 10′.
En este punto, trasladad la mezcla a un bol para que se enfríe, cubriendo con un paño de cocina durante al menos 30′.
Mientras tanto, ocupad de la masa siguiendo los pasos de esta receta. Trasladad la masa a una superficie y trabajad la masa quebrada al aceite hasta formar un bloque homogéneo.
Con un rodillo , extendad sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de unos 3-4 mm y, con la ayuda de un molde para galletas de Ø 5,5 cm, sacad un número par de discos. La mitad de ellos serán las bases de vuestras galletas.
Recomiendo aplanarlos ligeramente con el rodillo enharinado, luego rellenadlos con una cucharadita abundante de relleno.
Cubrid con un segundo disco también ligeramente aplanado, haciendo que los bordes queden bien adheridos con las yemas de los dedos.
Sellad con el mismo molde, como lo haríais con un ravioli.
Eliminad el borde sobrante que podréis trabajar nuevamente junto con los recortes de todas las otras galletas hasta agotar los ingredientes.
Colocad poco a poco las galletas con corazón suave bien separadas en una bandeja equipada con un tapete microperforado como hice yo o alternativamente simplemente forrada con papel de horno. Coced en horno precalentado a 180°C durante 11-12′ máximo. Deben dorarse solo en la base.
Apagad, sacad del horno y trasladad poco a poco los pasticciotti a enfriar en una rejilla para dulces.
Y voilá… ¡vuestros pasticciotti al aceite con corazón suave están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Otras tomas…
Conservación
👉 Las galletas al aceite con corazón suave se pueden conservar a temperatura ambiente dentro de un tarro de lata o con cierre hermético hasta 2 semanas.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no habéis hecho anteriormente las cassatelle, y por lo tanto no os ha sobrado este relleno típico, o si queréis intentar preparar los pasticciotti al aceite en general con otro tipo de relleno, podréis llenar las galletas mucho más rápidamente con una mermelada de frutas o mermelada de cítricos al gusto, o con una crema para untar de avellanas, pistacho, etc. a vuestra elección.
🟣 Si queréis, una vez frías, podríais espolvorear las pasticciotti con azúcar glas al gusto para un toque de dulzura adicional.
