Todos sabéis que mis preparaciones siempre ponen especial atención en lo que es saludable y genuino, pero esta receta nace más de la necesidad de preparar una tarta rápida o, como en mi caso, unas galletas, ¡aunque no se tenga mantequilla en el frigorífico! A todos nos habrá pasado de tener invitados inesperados o de tener que preparar un dulce con lo que se tiene en la despensa, bueno, con esta masa quebrada al aceite de oliva, habréis resuelto el problema sin entrar en pánico. Además, os sorprenderá lo fácil de manejar y versátil que es esta base de masa quebrada, no requiere tiempos de reposo, y es ideal para quien desea crear meriendas ligeras y deliciosas adecuadas para toda la familia. Yo preparé unas galletas rellenas con un corazón suave, utilizando el relleno que me había sobrado de la receta de las cassatelle sicilianas. Una increíble delicia, obviamente vosotros podréis replicar mi receta y llenar las galletas con cremas para untar, mermelada o confituras, o utilizar esta masa quebrada para cualquier otra preparación dulce como tartaletas, tartas, tartaletas pequeñas, galletas ojo de buey o lo que vuestra imaginación os sugiera. ¡Hacedme saber si os gustó la idea y si replicaréis mis galletas súper crujientes e irresistibles!
Si estáis deseosos de experimentar con bases de masa quebrada diferentes a la clásica, aquí tenéis algunas otras ideas de donde tomar inspiración para dulces simples y genuinos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 1 tarta de 26 Ø
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 200 g harina 00
- 100 g harina tipo 1
- 80 g azúcar moreno (yo de caña integral)
- 1 huevo
- 1 yema
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
Herramientas:
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
Pasos:
En un bol grande, disponer el huevo y la yema con una pizca de sal.
Añadir también el azúcar moreno, en mi caso integral, y la cáscara de un limón.
Agregar también el aceite e incorporar poco a poco las harinas mezcladas con el bicarbonato, trabajando con un batidor de mano.
Comenzar a amasar con las manos, en cuanto la masa se vuelve más consistente, haciendo absorber toda la harina.
Trasladar luego la masa a una superficie de trabajo y trabajar la masa quebrada al aceite hasta formar un panecillo homogéneo.
Y voilà… vuestra masa quebrada al aceite está lista para ser utilizada para todas vuestras preparaciones.
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Yo preparé galletas con corazón suave de cacao y almendras.
Conservación
👉 La masa quebrada al aceite, si no se utiliza inmediatamente, puede conservarse en el frigorífico, envuelta en film transparente durante 1-2 días. Antes de estirarla, necesitará ser trabajada ligeramente con las manos para que recupere su elasticidad adecuada.
