Nos acercamos ya a la Pascua, por lo que empiezo a dejaros algunas recetitas que tenía planeado preparar yo también. Ciertamente un acompañamiento que recomendaría vivamente llevar a la mesa en esta ocasión festiva, son los hinojos en pastel rebozados y gratinados al horno. Primero porque son buenísimos, y entre los muchos modos en que los he cocinado, este ha recibido más elogios. Se preparan condimentándolos con una especial y súper probada masa proteica a base de harina de garbanzo y agua, que los hará muy nutritivos y sabrosos. Otra razón válida es que son aptos tanto para quienes son intolerantes al gluten, como para aquellos que siguen una dieta vegetariana, por lo que si tenéis invitados con estas necesidades alimentarias, este plato los sorprenderá y conquistará sin duda. Por último, pero no menos importante, se preparan en muy poco tiempo, porque los hinojos simplemente se cortan y se ponen directamente en la bandeja en crudo, sin ensuciar otras ollas. ¡La cuestión del tiempo ahora es un elemento imprescindible también en la cocina, sobre todo para quienes trabajan y no pueden dedicarse a los fogones! Siempre se está en búsqueda de recetas fáciles pero con el máximo rendimiento, y este acompañamiento tiene todas esas cualidades. Además, podréis prepararlos con mucha anticipación el día anterior y calentarlos simplemente poco antes de servirlos. De esta manera, son perfectos también para llevar como fiambrera a la oficina o de excursión. Fríos y cortados en cuadritos, son también excelentes aperitivos para proponer con el aperitivo o perfectos para rellenar bocadillos, sándwiches, tostadas, etc. ¡Su versatilidad os hará amarlos locamente!
Los hinojos son de las verduras más versátiles, de hecho se pueden preparar de mil maneras diferentes, aquí abajo algunas ideas más de las cuales inspirarse:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 hinojos (medianos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g queso parmesano rallado
- 150 g harina de garbanzo
- 240 g agua
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada hierbas aromáticas (cebollino seco, romero fresco, perejil)
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
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- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
Pasos:
Limpia los hinojos, quitando las hojas exteriores, las ramitas y la base con un cuchillo afilado. Lávalos bajo el agua corriente y sécalos con papel absorbente. Divídelos por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas finas de 3 mm.
Mientras tanto, prepara la masa: en un bol grande, tamiza la harina de garbanzo y dilúyela con el agua mientras se vierte poco a poco.
Trabaja enérgicamente con un batidor de mano para eliminar los grumos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Añade las hierbas aromáticas bien picadas, el ajo en polvo y el pimentón.
Agrega dos pizcas de sal y una buena molida de pimienta.
Cubre una bandeja de 32×24 con una hoja de papel de horno, untándola con 2 cucharadas de aceite. Coloca una primera capa de rodajas de hinojo sin superponerlas.
Vierte la mitad de la masa encima, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie con la ayuda de una cuchara o espátula.
Espolvorea con la mitad del queso parmesano rallado y crea una segunda capa de hinojos repitiendo la misma operación hasta agotar todos los ingredientes.
Pon en el horno ya caliente a 200°C por 35′ o hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie.
Retira del horno y deja enfriar 5′ antes de proceder a cortar las porciones.
Y voilà… ¡los hinojos en pastel rebozados y gratinados al horno están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👍 Podréis conservar los hinojos en pastel rebozados y gratinados al horno en la nevera, dentro de recipientes adecuados para la refrigeración durante 3-4 días. Es posible congelarlos durante 1 mes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina de arroz o de maíz fina, si deseas mantener la versión sin gluten, de lo contrario también irá bien la harina común tipo 00.
🟣 Para una versión totalmente vegana puedes sustituir el queso parmesano rallado por levadura nutricional en copos, que como ya se explicó es una levadura inactiva, considerada simplemente como un potenciador del sabor de los alimentos por su sabor intenso o como suplemento alimenticio por sus múltiples propiedades, entre ellas fibras (beta-glucanos), vitaminas y minerales.
🟣 Si te encantan las verduras súper crujientes, te recomiendo una versión aún más crujiente, distribuyendo la misma cantidad de ingredientes presentes en la receta en una sola capa dentro de una bandeja más grande que los pueda contener, como la bandeja del horno. ¡Déjame saber!
