¡En unos días será el Día de la Mujer! Confieso que no soy muy hábil para hornear tartas mimosa o dulces similares, aunque unos cupcakes temáticos no me habrían disgustado en absoluto. Sin embargo, el tiempo disponible no me lo permitió y al final opté por un rápido crumble para disfrutar en el desayuno o la merienda, que de alguna manera, aunque sea de lejos, evoca las mimosas al estar precisamente desmenuzado en la superficie. Claro, tal vez debería haber usado mermelada de limón para la ocasión, pero al no tenerla, aproveché la mermelada de fresas que ya tenía en la nevera, pero vosotros, por supuesto, haced la elección cromática correcta si queréis hacerla para esta fiesta. Además, el relleno está enriquecido con una delicada y deliciosa crema de ricotta y un topping de fresitas del bosque que lo hará irresistible en cada bocado. En cualquier caso, será excelente para esos momentos en los que se desea hacer una pausa dulce u ofrecer un postre sencillo pero con un resultado increíble. ¡El resultado será sublime!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para un molde Ø 22-23:
- 150 g harina 00
- 150 g harina tipo 1
- 100 g azúcar de caña
- 120 g mantequilla (fría en cubitos)
- 2 huevos (pequeños o 1 grande)
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta de oveja
- 40 g topping de frutos del bosque
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 250 g mermelada de fresas
- c.s. azúcar glas
Herramientas:
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- 1 Cuenco
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Rallador
- 1 Espátula
- 1 Molde para tartas
- 1 Papel de horno
- 1 Plato
Pasos:
Preparar la base del crumble es realmente fácil y rápido. Primero, tamizad en un cuenco grande las harinas con la levadura para dulces.
Añadid también la cáscara rallada de un limón no tratado y la sal.
Haced un hueco en el centro y agregad la mantequilla fría en cubitos.
Trabajad los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
A continuación, añadid el huevo, en mi caso era grande, si no, necesitaréis 2 pequeños.
Añadid también el azúcar y trabajad de nuevo a mano hasta que todos los ingredientes estén absorbidos. Debéis obtener una mezcla gruesa, que dejaréis reposar 15′ a temperatura ambiente, cubriendo con un plato o film transparente.
Mientras tanto, prepara la crema de ricotta. En un bol grande, tamizad la ricotta después de haberla escurrido muy bien del suero.
Añadid la cáscara rallada de un limón no tratado, el topping de frutos del bosque y el extracto de vainilla.
Mezclad con una espátula hasta obtener una crema suave y homogénea.
Forrad con papel de horno el molde para tartas de Ø 22 y distribuid dentro tres cuartas partes de la masa, compactando bien con las manos sobre el fondo y los bordes.
Cubríd y nivelad ahora con la mermelada de fresas.
Añadid también la crema de ricotta y distribuidla homogéneamente con la espátula.
Añadid luego la masa restante desmenuzándola con las manos hasta cubrir toda la superficie de la tarta y hornead en horno precalentado y estático a 175 °C durante 40′-45′.
Una vez enfriado, decorad con azúcar glas al gusto y guardadlo en la nevera, retirándolo solo 20′ antes de servir.
Y voilà… ¡vuestro crumble de ricotta y mermelada de fresas está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 El crumble de ricotta y mermelada de fresas se conserva en la nevera dentro de un recipiente adecuado para refrigeración durante 3-4 días como máximo. No recomiendo congelarlo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Podéis sustituir naturalmente el topping de frutos del bosque y la mermelada de fresas por cualquier otro que prefiráis, como por ejemplo el topping de chocolate negro o la mermelada de naranjas, ¡una combinación verdaderamente única!
