Si me habéis seguido en las redes, sabréis que hace unos días, recibí de mi vecina unos bonitos ramos de brócoli silvestre de su campo. ¡Un regalo muy apreciado para mí que siempre busco la genuinidad de los productos que compro y, si son de kilómetro cero, aún mejor! Y después de un atento análisis de las posibilidades en las que podría emplearlos y, dado que la cantidad recibida no era ciertamente escasa, he decidido usar una parte para realizar un buen primer plato al estilo mar y montaña! Un plato este, que evoca ciertamente la temporada estival pero al mismo tiempo con una impronta todavía invernal. ¿Qué decir? ¡La combinación con las almejas es realmente algo único, sobre todo si no sois puristas y os gusta como a mí experimentar siempre nuevos maridajes! Sí, porque si es cierto que los espaguetis con almejas por tradición se hacen rigurosamente en blanco o, como mucho, con la adición de algunos tomatitos para dar un toque de color, esta variante, sin embargo, merece ser probada. El sabor fuerte y decidido del brócoli de hecho no sobrepasa el más delicado de las almejas, más bien sus aromas y sabores se abrazan al unísono creando un condimento muy apetitoso y atractivo, ideal para dar sabor a los espaguetis o cualquier otro tipo de pasta en formato largo que deseéis. Una receta simple además de muy rápida de preparar, ideal para llevar a la mesa en grandes ocasiones como la Navidad o durante las grandes comidas del domingo en familia.
Si los primeros platos a base de pescado o marisco son vuestra pasión, probad también estas recetas, todas para experimentar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes:
- 320 g espaguetis
- 800 g almejas
- 400 g broccoli
- 250 g tomatitos cherry
- Algunos ramas perejil
- 60 ml vino blanco
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. sal gruesa
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 1 Cepillo
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Tapa
Pasos:
Primero seleccionad las almejas para eliminar las rotas, luego trasladadlas a un bol con agua fría y sal gruesa, manteniéndolas en remojo 1 h y cambiando el agua un par de veces para que expulsen cualquier residuo de arena. Pasado este tiempo, enjuagadlas bajo agua corriente, cepillándolas cuidadosamente con un cepillo de cocina.
Pasad al brócoli: cortad el tallo que podréis usar para otras preparaciones, y separadlo de las ramitas. Reducidlas muy pequeñas, en mi caso, al ser silvestres, he mantenido también las hojas más tiernas, luego enjuagadlas bajo agua corriente.
Poned a hervir una olla de agua ligeramente salada y coced las ramitas de brócoli durante 5′, luego escurridlas con una espumadera, conservando el agua de cocción, y sumergidlas inmediatamente en agua fría para que mantengan su color brillante.
En una sartén amplia, dorad a fuego alto el diente de ajo con los tallos de perejil y un generoso chorro de aceite.
Después de un par de minutos, añadid los tomatitos previamente lavados y cortados a la mitad.
Dejad que tome sabor un par de minutos más, luego añadid las almejas. Cubrid con la tapa y dejadlas abrir a fuego alto durante 5′, agitando de vez en cuando la sartén. Cuando estén todas abiertas, añadid el vino blanco, manteniendo el fuego alto para evaporar la parte alcohólica.
En este punto, filtrad el jugo de los moluscos y volvedlo a poner en la sartén junto con el brócoli escurrido, reservando algunos para la decoración final. Dejad que tome bien el sabor.
Coced los espaguetis en la misma agua de cocción del brócoli.
Luego escurridlos al dente y trasladadlos a la sartén, salteándolos brevemente junto con la salsa de almejas y brócoli. Apagad, sazonad con guindilla al gusto y un generoso puñado de perejil picado grueso.
Decorad con las ramitas de brócoli reservadas y un buen chorro de aceite en crudo.
Y voilà…¡vuestros espaguetis con almejas y brócoli están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👍 Los espaguetis con almejas y brócoli deben consumirse inmediatamente. Si sobraran, es posible conservarlos en el frigorífico por un máximo de un día dentro de recipientes adecuados para la refrigeración, mejor si son de vidrio.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no os gusta el pimiento rojo en polvo, podréis usar el fresco y añadirlo o en rodajas con todas las semillas, para una versión más fuerte, o sin semillas, para que confiera al plato solo un ligero toque picante.
