Panettone Rumano con Cacao y Guindas: Suave y Delicioso
El panettone rumano con cacao y guindas es un postre festivo irresistible, perfecto para Navidad o ocasiones especiales. Suave y aromático, combina la suavidad del panettone clásico con el sabor intenso del cacao y la dulzura ácida de las guindas, enriquecido con nueces crujientes y un delicado aroma a ron y vainilla.
Gracias a un fermento suave y una masa rica en mantequilla y yemas, el resultado es un dulce alto, suave y fragante, ideal para compartir con amigos y familia. Un verdadero protagonista de la mesa navideña, para disfrutar en rodajas o para acompañar una taza de chocolate caliente.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10/20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Pascua
Ingredientes
para 2 panettones
- 25 g levadura fresca
- 60 g azúcar
- 60 g harina Manitoba
- 90 ml leche
- 760 g harina Manitoba
- 300 g azúcar
- 200 ml leche
- 6 yemas
- 100 g mantequilla
- aroma de ron
- El fermento
- vainilla
- 600 g guindas
- 160 g mantequilla
- 160 g azúcar
- 200 g nueces
- 40 g cacao amargo en polvo
- 6 claras
- aroma de ron
Pasos
Para la preparación del Panettone Rumano con Cacao y Guindas: Receta Suave y Deliciosa mira el video AQUÍ.
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Preparar el fermento:
En un bol pon la levadura fresca, la leche tibia y el azúcar y mezcla.
Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Cubre y deja reposar durante unos 30 minutos, hasta que el fermento duplique su volumen.
Preparar la masa
En un bol grande pon la harina y el azúcar.
Añade el fermento.
Separa las yemas de las claras e incorpora las yemas a la masa.
Vierte la leche y comienza a amasar.
Añade el aroma de ron y vainilla.
Amasa durante unos 10 minutos, luego añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de incorporarla completamente.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo, forma una bola y ponla en un recipiente alto
Cubre y deja reposar hasta que duplique su volumen.
Preparar el relleno:
En un cazo cocina las guindas con el azúcar durante unos 10 minutos y deja enfriar.
En un bol mezcla las nueces picadas, el cacao, el azúcar, el aroma de ron y las claras, hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar los panettones:
Aceita ligeramente el papel de horno y prepara la masa.
Divide la masa en dos partes (para dos panettones).
Toma la primera mitad y divídela nuevamente en dos piezas.
Extiende una pieza a la vez, unta aproximadamente un cuarto del relleno, añade algunas guindas
enrolla.
Cierra los extremos, luego extiende la segunda pieza y procede de la misma manera.
Trenza los dos rollos obtenidos y forma el panettone.
Transfiere al molde forrado con papel de horno, cubre y deja reposar hasta que duplique su volumen.
Repite el mismo procedimiento con la otra mitad de la masa.
Pincela la superficie con yema y leche.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté dorado.
Deja enfriar completamente antes de decorar.
Decoración:
Cubre con chocolate fundido.
Espolvorea con granillo de avellana.
¡Buen provecho!
Consejos y Conservación
Consejos:
Para un panettone más suave, asegúrate de que el fermento duplica completamente antes de unirlo a la masa principal.
Puedes añadir un poco de pasas remojadas o chocolate negro al relleno para una variante deliciosa.
Durante la cocción, si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de horno.
Para aromatizar aún más, añade unas gotas de aroma de ron también en el relleno.
Conservación:
Conserva el panettone a temperatura ambiente, en una bolsa o recipiente hermético, durante 3-4 días, manteniendo la suavidad.
Puedes congelarlo ya en rodajas: bastará con descongelar a temperatura ambiente antes de disfrutarlo.
Evita cortarlo recién salido del horno: el reposo permite que el sabor y la textura se desarrollen al máximo.
