Lentejas con cotechino, el plato rico y sustancioso que no puede faltar en la cena de Nochevieja, preparado con lentejas y cotechino o alternativamente con zampone, ¿cuál prefieres? Se comienza con un buen plato de lentejas, no uses las de lata, son pésimas, pero perfectas las lentejas secas para cocerlas rápidamente, en unos 40 minutos sin necesidad de remojo, con pocos y sencillos aromas, cebolla, zanahoria y apio, y si te gusta un poco de tomate, puré o concentrado, no olvides usar poco aceite, extra virgen de oliva, y mejor una cucharada en crudo. El cotechino es fácil de cocer, en agua hirviendo en una bolsa al vacío, tomará menos tiempo que las lentejas, y mientras ambos se cocinan, incluso con antelación, para calentarlos en el último momento, puedes hacer muchas otras cosas para preparar una perfecta cena de Nochevieja. Veamos en detalle cómo preparar este plato tradicional, imprescindible porque se considera un plato rico y de buena suerte para el nuevo año, como símbolo de riqueza y prosperidad. Mientras tanto, te dejo algunas ideas para aperitivos sabrosos que puedes preparar mientras se cocinan las lentejas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para lentejas con cotechino
- 200 g lentejas secas
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 costilla apio
- 50 g puré de tomate
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cotechino precocido
Utensilios para preparar las lentejas con cotechino
- 2 Cacerolas
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para preparar lentejas con cotechino
Lavamos las lentejas. Las ponemos en una cacerola y las cubrimos con aproximadamente 3 dedos de agua fría. Añadimos cebolla, zanahoria y apio, cortados pequeños o grandes si luego queremos quitarlos, y usar solo para dar aroma. También añadimos un poco de aceite, el puré o concentrado de tomate, y una pizca de sal. Cocinamos, contando aproximadamente media hora desde que hierve. Bajamos el fuego cuando hierve. Comprobamos de vez en cuando que haya suficiente líquido en la cacerola. Si es necesario, añadimos agua caliente, al final las dejamos secar casi por completo, no me gustan caldosas. Apagamos el fuego cuando están cocidas. Un poco se secarán con un poco de reposo.
Cocinamos el cotechino. Podemos usar el cotechino precocido y cocerlo en su bolsa al vacío por el tiempo indicado en el paquete en agua hirviendo. Luego lo dejamos reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
En una bandeja, colocamos las lentejas, luego cortamos el cotechino escurrido y lo ponemos sobre las lentejas, un chorrito de aceite sobre las lentejas, dos tostadas de pan al aceite y guindilla y lo llevamos a la mesa.
¿Cómo regular la cantidad a preparar? Yo he considerado una porción abundante como segundo plato para 4 personas, pero para una cena rica como la de Nochevieja es más que suficiente para al menos 8 personas porque se hacen pequeñas degustaciones.
