Debo decir que en invierno, una de las hortalizas de temporada que más amo y que como siempre con gusto son los brócolis. Aparte de su lado extremadamente saludable que me los hace gustar aún más, los brócolis ofrecen muchas posibilidades y sugerencias para ser consumidos de mil maneras. Prepararlos más a menudo, por lo tanto, es ciertamente un apoyo válido para la salud de nuestro organismo, ya que están riquísimos en fibras, vitaminas, sales minerales y, obviamente, como todos los pertenecientes a la familia de las coles, también en antioxidantes. Si en la familia sin embargo no son tan apreciados y hay quien frunce el ceño al consumirlos, es porque aún no han comido estas hamburguesas. Se trata de medallones vegetarianos, simples, ligeros y realmente sabrosos. Para hacerlos aún más saludables y nutritivos, he elegido añadir a la masa los garbanzos, también alimentos con excelentes propiedades nutricionales. Así que obtendréis un segundo plato altamente energético y proteico, que os permitirá sustituir fácilmente la carne y el pescado. Además, son facilísimos de preparar: solo necesitarás limpiar el brócoli, escaldar las florecillas unos minutos y trabajarlas con los otros ingredientes de la receta hasta obtener una masa bien firme y manejable. Yo luego usé un cortador de pasta para darles una forma más redonda y regular, pero será suficiente modelarlos con las manos y aplastarlos ligeramente para obtener el mismo resultado. Prueba a hornearlos o en sartén con un corazón goloso de queso o también sin si los prefieres más simples, ¡pero sobre todo pon a prueba a tus niños o a quien habitualmente los desdeña, para descubrir lo buenos que están!
Si sois amantes de recetas alternativas a la carne o al pescado, probad también estas otras interesantes ideas:
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 hamburguesas de 8 Ø
- Métodos de Cocción: Hervir, Sartén, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 500 g brócolis
- 70 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 huevo
- 80 g provola (o scamorza)
- 50 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Bol
- 1 Prensapatatas
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cortador de pasta
Pasos:
Para preparar las hamburguesas de garbanzos y brócoli al horno, lo primero es limpiar el brócoli, reduciéndolo en florecillas. Cortar con un cuchillo en dados los tallos y eliminar la piel externa de las florecillas.
Una vez limpias, lavar todo bajo el agua corriente y escaldarlas por 10′-11′ en una olla grande con abundante agua salada.
Escurrir las florecillas y los tallos con una espumadera, dejarlos entibiar, transfiriéndolos a un bol, y aplastarlos ligeramente con un prensapatatas.
Unir también los garbanzos precocidos, previamente lavados bajo el agua corriente, el huevo, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta reducir todos los ingredientes a puré.
En este punto, añadir también el queso parmesano y el pan rallado y trabajar con una espátula hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
Con las manos, tomar poco a poco cantidades de masa y aplastar ligeramente en el centro para poner el queso.
Luego, colocar en el centro 2-3 cubitos de provola.
Cubrir con un poco más de masa, sellar con las manos y formar vuestras hamburguesas.
Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno o usar un cortador de pasta si queréis hacer hamburguesas regulares. Rociarlas con un poco de aceite en la superficie y hornear en horno estático a 200°C durante unos 25′, luego voltearlas y continuar la cocción durante otros 5′ o hasta que estén doradas.
Servirlas inmediatamente aún tibias.
Y voilà… ¡vuestras hamburguesas de garbanzos y brócoli están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Las hamburguesas de garbanzos y brócoli al horno se conservan en el frigorífico dentro de contenedores específicos por 2-3 días, solo si habéis utilizado todos los ingredientes frescos. Podréis congelarlos antes o después de la cocción.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Podréis preparar las hamburguesas sustituyendo los brócolis con la coliflor, añadir a la mezcla dados de jamón cocido para una versión no vegetariana; sustituir la provola con otro queso a vuestra elección, servirá también mozzarella para pizza, o enriquecer la mezcla con las especias que más os gusten, como la cúrcuma, el pimentón dulce o ahumado, etc.
🟣 Si preferís, podréis cocinar las albóndigas de brócoli en sartén: calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra y colocar las hamburguesas. Darles la vuelta con una espátula de vez en cuando hasta que estén bien doradas. Adecuadas también para la cocción en freidora de aire.
🟣 Si preferís, podréis cocinar las albóndigas de brócoli en sartén: calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra y colocar las hamburguesas. Darles la vuelta con una espátula de vez en cuando hasta que estén bien doradas. Adecuadas también para la cocción en freidora de aire.
