Pez espada con hinojo y naranjas, una fresca y deliciosa ensalada para servir como entrante en Navidad o en nuestras ocasiones especiales, se prepara en 5 minutos y es una verdadera delicia, de hecho, el jugo de naranja realza el sabor del pez espada ahumado. Lo probé por casualidad la primera vez en un restaurante aquí en Calabria, estaba servido en un rico entrante, sobre una cama de berenjenas a la parrilla, pero lo que más me gustó fue la marinada del pez espada con el jugo de naranja, una auténtica maravilla. Desde entonces, cuando preparo recetas con pez espada ahumado, siempre uso un poco de jugo de naranja para marinarlo, queda excelente, también lo he usado para aderezar la focaccia, qué delicia. Para Navidad será un entrante refinado, fácil y rápido de llevar a la mesa, lo podemos servir en una bandeja como hice yo, en cestas de pan, o sobre crostini, pero también en conchas de vieira, quizás con la adición de 2 crostini al ajo. Te dejo algunas otras ideas rápidas para los entrantes de las fiestas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para pez espada ahumado en ensalada con hinojo y naranjas
- 100 g pez espada ahumado
- 1 hinojo
- 2 naranjas
- c.s. aceitunas negras al horno
- 30 g rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- c.s. sal
- c.s. pimienta rosa
Herramientas para preparar el pez espada ahumado en ensalada con hinojo y naranjas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor
Pasos para preparar pez espada en ensalada con hinojo y naranjas
Limpiamos el hinojo, quitando las partes externas más duras, lo lavamos y cortamos en rodajas finas. Lavamos en un escurridor y dejamos escurrir bien.
Lavamos una naranja y cortamos en rodajas finas, dividimos las rodajas por la mitad. Yo dejé la piel ya que es muy dulce y de mis naranjas orgánicas, en vuestro caso podéis pelarla también. La otra la exprimimos con un exprimidor y sacamos el jugo.
En un bol ponemos el pez espada ahumado y lo ponemos a marinar con la mitad del jugo de naranja.
Empezamos a preparar la ensalada, con la rúcula, el hinojo y las naranjas en rodajas, aderezamos con el jugo de naranja restante, un poco de aceite y vinagre de manzana, y también una pizca de sal. Finalmente, añadimos el pez espada marinado con el jugo de naranja. Añadimos aceitunas negras al horno y algunos granos de pimienta rosa. Nuestra ensalada de hinojo y naranja con pez espada ahumado está lista para saborear. También se puede preparar con antelación, pero aconsejo aderezarla al final.
