Árbol de hojaldre con espirales ricotta y espinacas, elegante y delicioso, luce muy bien en la mesa. Qué delicia tener la mesa llena de entrantes en Navidad, yo podría cenar y almorzar solo con entrantes variados. No puede faltar el clásico entrante en forma de árbol de Navidad, y este año he pensado en realizarlo con las espirales navideñas ricotta y espinacas realizadas con la masa de hojaldre. Para comodidad yo he realizado unas espirales separadas entre ellas que he acercado después de la cocción, para realizar el árbol, pero se pueden ya poner antes de la cocción en posición para realizar el árbol, de modo que todas las espirales estén conectadas entre ellas, yo he preferido hacerlas separadas porque es más práctico para comer, cada uno coge la suya sin tocar las otras. Para decorar unos tomatitos y si quieren también unas estrellitas de queso, yo como siempre lo pienso después de haberlo comido, y haréis un gran papel porque son deliciosas, por decir poco. Os cuento un episodio, la noche que realicé esta receta, me alejé un momento de la mesa para completar un trabajito en el pc, y cuando vuelvo la sorpresa, mi marido que no ama el hojaldre se las había comido todas, dejándome con las ganas de comerme un par más, así que estarán también en mi mesa de Navidad, y con estrellitas de queso incluidas, basta con sacarlas con cortadores para galletas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para árbol de hojaldre espirales ricotta y espinacas
- 1 rollo hojaldre rectangular
- 200 g espinacas frescas o congeladas
- 250 g ricotta
- 1 huevo + otro para pintar
- c.s. queso parmesano
- c.s. sal
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas para preparar el árbol de hojaldre con espirales ricotta y espinacas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Pasos para preparar el árbol de hojaldre con espirales ricotta y espinacas
Cocinamos primero las espinacas. Si están congeladas las ponemos a cocinar en una sartén con tapa a fuego bajo, lo mismo si están frescas pero antes las lavamos y escurrimos bien, no es necesario añadir agua ni aceite. Solo añadimos un poco de sal y llevamos a cocción hasta que estén bien secas, tardarán pocos minutos.
Ponemos las espinacas listas en un bol, las cortamos con cuchillo para hacerlas más pequeñas. Las dejamos extendidas para que se enfríen.
Cuando las espinacas estén frías las mezclamos con la ricotta, el queso rallado y un huevo. Si desean pueden añadir también un poco de nuez moscada. Mezclamos bien.
Abrimos el hojaldre, y lo rellenamos por toda la superficie con la crema de ricotta y espinacas. Enrollamos desde el lado más largo ayudándonos con el papel de horno. Transferimos a una tabla de cortar y metemos en el congelador un par de horas.
Cortamos las espirales con el rollo bien frío. Un par de centímetros de grosor, o de modo que tengamos 12 espirales del mismo tamaño. Las colocamos sobre la bandeja cubierta con papel de horno, separadas entre ellas, las pintamos con el huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo, luego las dejamos caer en la bandeja por el lado del corte. Si quieren dar la forma de árbol con las espirales unidas unas a otras bastará con dar ahora la forma colocando las espirales como en la foto, en forma de árbol, bastante cerca pero no demasiado, al cocinar crecerán y se tocarán.
Cocinamos en horno caliente estático a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas. Sacamos del horno, damos la forma de árbol, decoramos con tomatitos y estrellas de queso y llevamos a la mesa.
Se puede dejar también preparado con antelación y dejar en el congelador hasta el momento de la cocción, bastará con sacarlo 15 minutos antes de cortarlo. También puede ir al horno en rodajas aún congeladas, bastará con unos minutos más de cocción. Y si somos muchos en la mesa se pueden preparar 2, quizás uno ricotta y espinacas, el otro en rojo, o con un pesto de tomates secos, una crema de pimiento picante o ‘nduja para enriquecer con queso o embutidos.
