Zacusca de alubias: receta tradicional rumana
La zacusca de alubias es una deliciosa conserva típica rumana, preparada con cebollas, zanahorias, pimientos asados, puré de tomate y alubias cocidas. Una crema aromática y genuina, perfecta para untar en pan o servir como aperitivo.
Su sabor rico nace de una larga cocción a fuego lento, que une todos los aromas con un toque de pimienta y laurel. Se prepara en otoño, cuando las verduras son más sabrosas, y encierra en cada tarro el auténtico sabor de la cocina casera.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para la Zacusca de alubias: receta tradicional rumana:
- 500 g cebolla
- 250 ml aceite de semillas
- 700 ml puré de tomate
- 700 g pimientos (asados)
- 300 g zanahorias
- 250 g alubias cocidas
- laurel
- sal
- pimienta
Pasos
Para la preparación de la Zacusca de alubias: receta tradicional rumana mira el video AQUÍ.
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Primero prepara todas las verduras: pica finamente las zanahorias, las cebollas y los pimientos asados y pelados. Puedes hacerlo a mano o con una picadora, manteniendo así una consistencia ligeramente rústica, como en la receta tradicional. En una olla grande vierte el aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y las zanahorias. Deja sofreír suavemente durante unos diez minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y libere su aroma.
En este punto, añade los pimientos asados, mezcla bien y deja que se impregnen durante unos minutos. Luego vierte el puré de tomate, cubre parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén bien cocidas, añade las alubias cocidas, una pizca de sal, algunos granos de pimienta y una hoja de laurel.
Continúa la cocción durante otros 30 minutos, hasta obtener una crema densa, brillante y aromática.
¡En este punto, tu zacusca de alubias está lista! Si deseas conservarla, viértela aún caliente en tarros esterilizados, cierra bien y deja enfriar boca abajo: se mantendrá perfectamente incluso durante varios meses.
¡Buen provecho!
Conservación:
Vierte la zacusca caliente en tarros esterilizados, cierra herméticamente y deja enfriar boca abajo. Se conserva hasta 8 meses en la despensa; después de abrir, manténla en el frigorífico y consúmela en 5 días.
