Pez espada gratinado al pistacho, con granillo de pistachos para la cobertura de un riquísimo filete de pez espada en costra, perfumado con pimienta y cáscara de limón, que lo convierte en un plato elegante y refinado, rápido de preparar, perfecto para el menú de las fiestas. Queda poco para Navidad, hay una carrera para las compras, lleva a casa un buen filete de pez espada fresco y disfrútalo así, o elige una de las recetas a continuación, todas rápidas y deliciosas, yo como buena calabresa, donde la pesca del pez espada es una tradición centenaria, no pierdo la ocasión. Veamos cómo prepararlo. Encuentra en el blog muchas otras ideas para segundos platos de pescado deliciosos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pez espada gratinado al pistacho
- 4 filetes de pez espada
- 50 g pistachos
- 2 cucharadas pan rallado o miga de pan duro
- c.b. cáscara de limón
- c.b. pimienta en granos
- c.b. perejil
- c.b. sal
- c.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para preparar el pez espada gratinado al pistacho
- 1 Picadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos para preparar pez espada gratinado al pistacho
Cortamos el pez espada en filetes, lo colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno, podemos untar la base con poco aceite de oliva virgen extra, también en la superficie masajeamos con poco aceite, si quieres también un poco de sal.
En la picadora trituramos de manera gruesa los pistachos pelados con algunas semillas de pimienta, el pan, poco perejil y la cáscara de limón, solo la parte amarilla. No trituremos demasiado finamente los pistachos.
Cubrimos el pez espada con el compuesto obtenido. Aún una rociada de aceite y cocinamos en horno caliente a 180-190°C durante unos 8 minutos, sin cocinar demasiado el pez para no secarlo demasiado. Llevamos a la mesa acompañado con una ensalada fresca.
Si sobra se puede calentar rápidamente pero también está bueno frío, se conserva en la nevera por un día.
