Este año en Navidad he decidido preparar como tradición un número desmesurado de galletas especiadas de cacao y naranja, ¡porque nos han gustado muchísimo! Por eso ya he hecho varias hornadas y están desapareciendo como el pan. Pero este año la revolución han sido ellas, las trufas de mantequilla de cacahuete y chocolate negro totalmente veganas. ¡Unos bombones pecaminosos a base de una mezcla de frutos secos y precisamente mantequilla de cacahuete, que se preparan en un abrir y cerrar de ojos, ya que ni siquiera requieren cocción, y que podéis ofrecer o regalar a amigos y familiares durante las fiestas! Probadlas porque os harán perder literalmente la cabeza. Pocos ingredientes que recomiendo sean de primera calidad para un resultado final ¡wow! Verdaderos cofres de golosidad con una cobertura de chocolate negro que ofrecerá al paladar un pequeño y sorprendente momento de éxtasis. Una vez realizadas, se conservan en el frigorífico durante algunos días y podréis disfrutarlas cada vez que os apetezca. Naturalmente, tanto para la cobertura como para el relleno, podéis elegir según vuestras preferencias, variando cada vez también con lo que tengáis a disposición en vuestra despensa, así que, como es obvio decirlo, ¡su versatilidad será la reina! ¿No creéis que es un motivo más para probarlas?
Probad también estas recetas en pocos y sencillos pasos y sin complicaciones en los fogones, para enriquecer vuestro buffet de dulces y preparaciones saladas navideñas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 30 trufas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el relleno:
- 180 g mezcla de frutos secos (nueces, anacardos, nueces pecanas, cacahuetes sin sal y avellanas)
- 80 g dátiles (aproximadamente 12)
- 80 g mantequilla de cacahuete
- 70 ml agua (tibia)
- 1/2 cucharadita sal
- 130 g chocolate negro
- 1 cucharada aceite de semillas
- c.s. estrellitas (de azúcar y chocolate blanco u otras decoraciones a elección)
- c.s. fideos de chocolate
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, ¡mientras a vosotros no os costará nada más!
- 1 Robot de cocina
- 1 Espátula
- 1 Contenedor
- 1 Cuchara de bolas
- 1 Tazón
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
- 2 Tenedores
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja
Pasos:
Dentro del vaso de una batidora o robot de cocina, mezclad la mezcla de frutos secos y los dátiles previamente deshuesados.
Añadid también la mantequilla de cacahuete y una pizca de sal.
Batid a intervalos, añadiendo el agua poco a poco, porque según la potencia de vuestro robot, podría necesitarse menos. Debéis obtener una consistencia bien firme, compacta y no demasiado pegajosa.
Transferid la mezcla a un recipiente, preferiblemente de vidrio, compactadla con una espátula, cerrad con una tapa y dejad reposar en la nevera al menos 2 horas.
Pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara de bolas, extraed pequeñas porciones de la mezcla del tamaño de una nuez.
Formad vuestras trufas modelándolas entre las manos, disponedlas en un plato o bandeja y volved a colocarlas en la nevera por otros 30 minutos.
Mientras tanto, sobre una tabla de cortar, picad el chocolate negro groseramente con el cuchillo.
Transferid el chocolate a un tazón adecuado y derretidlo al baño maría en un cazo apenas más grande con poca agua que pondréis a calentar. La base del tazón no debe tocar el agua, sino que se calentará simplemente en contacto con el vapor. Removad con una espátula y, en cuanto el chocolate se haya derretido, apagad el fuego y añadid la cucharada de aceite*.
Sumergid las trufas en el chocolate fundido, asegurándoos de no dejar partes descubiertas. Las trufas deben estar completamente cubiertas, por lo que con la ayuda de 2 tenedores, dejad escurrir el exceso.
Transferidlas a una bandeja forrada con papel de horno y, antes de que el chocolate solidifique, decoradlas a gusto. Yo he utilizado estrellitas de azúcar y chocolate blanco, y fideos de chocolate.
Colocad nuevamente las trufas en el frigorífico durante al menos 2 horas para que la cobertura se endurezca. Transcurrido el tiempo indicado, colocad las trufas en pirotines de papel para una versión más escénica para regalar.
Y voilá… ¡vuestras trufas de mantequilla de cacahuete y chocolate están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉Podéis conservar las trufas de mantequilla de cacahuete y chocolate en la nevera por aproximadamente dos semanas dentro de un recipiente hermético.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 *La adición de aceite de semillas al chocolate fundido impide que se endurezca y lo mantiene en una consistencia perfecta para la inmersión. Además, si durante la operación de inmersión de las trufas, el chocolate se solidifica volviéndose más sólido y no más trabajable, no os preocupéis, bastará con volver a poner el tazón al baño maría por unos segundos, la presencia del aceite facilitará su retorno al estado líquido.
🔵 Podréis variar las trufas, añadiendo naturalmente los frutos secos que más os gusten, variando cada vez con tipos diferentes, como almendras y pistachos en sustitución de las nueces pecanas o los anacardos. Lo mismo para la cobertura, que irá perfectamente también al chocolate blanco o con leche.
🔵 Si os gusta una nota ligeramente alcohólica, podréis aromatizar las trufas de mantequilla de cacahuete y chocolate con ron u otro licor a vuestra elección.
