Cada verano me preparo una pequeña reserva de tomates secos, y una parte la conservo en aceite para consumir como aperitivo o en bruschettas. Buenísimos. Me encantan. Muy a menudo los uso también para cocinar. Normalmente uso los tomatitos de mi huerto, los datterini. Pero también están buenísimos los cherrys o incluso los calabacines. Lo importante es que estén bien maduros. Ya sea que se sirvan sobre tostadas, añadidos a una pasta rápida o disfrutados solos, los tomatitos secos en aceite siempre aportan un toque especial. ¡Pruébalos hechos en casa y sentirás la diferencia! Adoro los tomates, aquí en el blog hay muchísimas recetas, os dejo algunas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- c.s. tomatitos
- c.s. sal marina mediana
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca seca
- c.s. perejil seco
- c.s. tomillo seco
- c.s. nuez moscada en polvo
- c.s. semillas de anís
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml vino blanco
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- Bol
- Colador
- Parrilla
- Tarros de vidrio
Pasos
Lavar bien los tomatitos, dividirlos en dos, sin separarlos completamente y colocarlos en una bandeja. Yo uso tablas de madera o parrillas especiales. Agregar la sal y dejarlos secar al sol durante aproximadamente 3/4 días. Hay que vigilarlos.
Recuperar los tomatitos, que no deben estar completamente secos y limpiarlos de posibles impurezas.
Transferirlos a un bol y dejarlos a remojo con el vino y el vinagre durante unos 10 minutos.
Escurrirlos.
Y dejar secar nuevamente al sol durante un par de horas. Si es necesario, incluso más.
Mientras tanto, en un bol mezclar todas las especias.
Cuando los tomates estén secos, condimentarlos con las especias.
Mezclar bien.
Cerrar los tomatitos y transferirlos a los tarros de vidrio limpios y esterilizados.
Llenar los tarros con el aceite y dejar reposar al menos una semana antes de consumirlos.
🔁 Variantes:
• Añadir ajo para un aroma más intenso
• Aromatizar con guindilla para una versión picante
• Usar vinagre de manzana para un sabor más suave
🔁 Variantes:
• Añadir ajo para un aroma más intenso
• Aromatizar con guindilla para una versión picante
• Usar vinagre de manzana para un sabor más suave
