Cada verano preparo una pequeña reserva de tomates secos, y una parte la conservo en aceite para consumir como aperitivo o en bruschettas. Buenísimos. Yo los adoro. Muy a menudo los uso también para cocinar. Suelo usar los tomatitos de mi jardín, los datterini. Pero también están buenísimos los cherry o incluso los zucchini. Lo importante es que estén bien maduros. Ya sea que se sirvan sobre crostini, se añadan a una pasta rápida o se disfruten solos, los tomatitos secos en aceite siempre aportan un toque especial. ¡Pruébalos hechos en casa y notarás la diferencia! Adoro los tomates, aquí en el blog hay muchísimas recetas, os dejo algunas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- c.s. tomatitos
- c.s. sal marina media
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca seca
- c.s. perejil seco
- c.s. tomillo seco
- c.s. nuez moscada en polvo
- c.s. semillas de anís
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml vino blanco
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- Cuenco
- Colador
- Rejilla
- Tarros de vidrio
Pasos
Lavar bien los tomatitos y dividirlos en dos, sin separarlos completamente, y colocarlos en una bandeja. Yo uso tablas de madera o rejillas. Añadir la sal y dejarlos secar al sol durante unos 3/4 días. Hay que vigilarlos.
Recoger los tomatitos, que no deben estar completamente secos, y limpiarlos de impurezas.
Transferirlos a un cuenco y dejarlos en remojo con el vino y el vinagre durante unos 10 minutos.
Escurrirlos.
Y dejarlos secar nuevamente al sol durante un par de horas. Si es necesario, incluso más.
Mientras tanto, en un cuenco mezclar todas las especias.
Cuando los tomates estén secos, sazonarlos con las especias.
Mezclar bien.
Cerrar los tomatitos y transferirlos a los tarros de vidrio limpios y esterilizados.
Llenar los tarros con el aceite y dejar reposar al menos una semana antes de consumirlos.
🔁 Variaciones:
• Añade ajo para un aroma más intenso
• Aromatiza con guindilla para una versión picante
• Usa vinagre de manzana para un sabor más delicado
🔁 Variaciones:
• Añade ajo para un aroma más intenso
• Aromatiza con guindilla para una versión picante
• Usa vinagre de manzana para un sabor más delicado
