Tarta Salada Blanda con Pesto: El Aperitivo Navideño Original
Hace unos días, mientras buscaba inspiración para algunas recetas saladas para ofrecer como aperitivo en Navidad, me topé con esta maravillosa idea de Gabriella Geroni. ¡Me pareció de inmediato muy escenográfica y original en comparación con las habituales propuestas de hojaldre listas!
Claro, usaré el hojaldre para otras preparaciones navideñas, pero me gustaba la idea de algo más sofisticado sin pasar demasiadas horas en la cocina. ¡Y esta receta de tarta salada blanda es justo ese compromiso adecuado que buscaba!
Una Masa Aromatizada con Pesto
Se trata de una tarta salada blanda enriquecida con la adición en la masa de algunas cucharadas de pesto. En mi caso utilicé pesto de rúcula hecho en casa.
Puedes usar, como en la receta original, también un buen pesto de albahaca u omitir totalmente esta adición, pero no te lo recomiendo: ¡el aroma realmente marca la diferencia!
Esta tarta será perfecta para quienes quieran enriquecer un bufé festivo o una mesa, y además es facilísima de realizar y rellenar.
La Versatilidad del Molde Inteligente
Visto el éxito, ya he pensado en proponerla también para la Nochebuena, en estilo vegetariano (sin salmón). La belleza de esta receta es su versatilidad: puedes adaptar los rellenos a las necesidades alimenticias de tus comensales.
El único «reto» para preparar esta delicia, te lo digo, es el tipo de molde. Necesitarás un molde inteligente, una herramienta que crea un hueco perfecto, ideal para contener nuestros más creativos y apetitosos rellenos.
¡Pruébala porque te enamorarás!
De cara a las fiestas, si como yo apuestas todo en los aperitivos para enriquecer tu mesa, déjate inspirar también por estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 190 g harina 0 (o tipo 00)
- 110 g agua (o leche vegetal sin azúcar)
- 80 g aceite de semilla de cacahuete
- 3 huevos
- 50 g pesto de rúcula
- 20 g queso parmesano rallado
- 8 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1/2 cucharadita sal
- 125 g squacquerone
- 125 g stracchino
- 1 cucharada leche vegetal
- 80 g salmón ahumado
- 7 tomates cherry datterini
- 3 tomates cherry (amarillos opcional)
- 4 aceitunas (mixtas)
- 30 g granillo de pistachos
- c.s. rúcula
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme y a mi trabajo, ¡sin que te cueste nada más! ¡Gracias!
- 2 Tazones
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde molde inteligente
- 1 Plato
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
Pasos:
En un tazón grande, bate los huevos a temperatura ambiente con la batidora eléctrica durante unos 2′.
Deberás obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade el queso parmesano rallado.
Incorpora también el aceite y el agua a temperatura ambiente (o la leche vegetal si prefieres).
Añade una pizca de sal.
Activa nuevamente la batidora, añadiendo poco a poco también la harina y la levadura tamizadas.
Finalmente, añade el pesto, en mi caso hecho en casa, pero puedes omitirlo tranquilamente, es absolutamente opcional.
Mezcla y transfiere la mezcla en el molde inteligente previamente enmantequillado y espolvoreado con pan rallado.
Nivela y hornea en horno precalentado a 170°C durante 35′, pero siempre será válido el test del palillo antes de sacarla del horno, ya que el tiempo de cocción puede variar sensiblemente de horno a horno. Una vez cocida, apaga y deja enfriar un poco en su molde.
Una vez enfriada, voltea el molde y transfiere la tarta a un plato para servir.
Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, trabaja el squacquerone y el stracchino con 1-2 cucharadas de leche vegetal hasta obtener una crema ligeramente menos densa y más manejable.
Rellena la tarta llenando el interior de la hendidura hasta el borde y nivela con una espátula.
Decora como más te guste. Yo seguí más o menos el diseño de Gabry de su receta, creando solo un juego cromático adicional con los tomatitos amarillos en el centro y los rojos en los 4 lados, y alternando las aceitunas negras con las verdes, todas previamente deshuesadas. En el centro, coloqué una rosa de salmón, cortando tiras finas y superponiéndolas entre sí.
Completé con otras rosas de salmón más pequeñas, granillo de pistachos para igualar el borde un poco más irregular y algunas hojas de rúcula, que deben añadirse solo unos minutos antes de llevarla a la mesa y ser servida.
Y voilà… ¡tu tarta salada blanda con pesto de rúcula está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Una vez rellena podrás conservar la tarta salada blanda con pesto de rúcula durante 2-3 días en el refrigerador, mejor si dentro de un recipiente con tapa, tipo los que tienen campana de vidrio para tartas de despensa o, en alternativa, cubrir con film alimenticio sin arruinar la decoración. Si la preparas con antelación, sin rellenarla, podrás conservarla a temperatura ambiente siempre bajo una campana, para luego rellenarla al día siguiente.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 ¡Las alternativas para decorar esta tarta, como te mencioné, son realmente muchas! En lugar del stracchino y el squacquerone, por ejemplo, puedes utilizar gorgonzola dulce, robiola u otros quesos de pasta blanda, como la ricotta, la crescenza, etc.; en cuanto al salmón ahumado, puedes en su lugar utilizar jamón cocido, crudo, salami o mortadela, bresaola, etc.; para una versión completamente vegetariana, recomiendo verduras de temporada, como el brócoli o las partes superiores de la coliflor ligeramente escaldadas o asadas, que van muy bien con estos quesos frescos. Pero también serán perfectos los calabacines, las berenjenas, siempre previamente asadas, o los pimientos al horno. ¡Verás qué delicia!
