El pesto de achicoria y avellanas es una receta de sabor decidido y armonioso, perfecta para quienes aman experimentar nuevos sabores sin complicarse la vida en la cocina. El amargor delicado de la achicoria se encuentra con la redondez de las avellanas tostadas, creando una crema aterciopelada, perfumada e irresistible, capaz de dar personalidad incluso al plato más simple.
Fácil y rápido de preparar, este pesto es una alternativa original a los condimentos clásicos y se presta para muchos usos: desde pasta hasta tostadas, desde risottos hasta tartas saladas. El pesto de achicoria y avellanas conquista por su equilibrio elegante y por la versatilidad que lo hace perfecto en cualquier temporada, ideal para llevar a la mesa un toque gourmet con ingredientes genuinos y con carácter.
Prueba también estos otros deliciosos pestos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Pesto de achicoria y avellanas
- 200 g achicoria
- 50 g avellanas tostadas
- 20 g piñones
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Preparación del pesto de achicoria y avellanas
Lava y seca muy bien las hojas de achicoria y colócalas en la licuadora (o en el procesador de alimentos). Añade también las avellanas y los piñones, comenzando a triturar todo.
Añade también el aceite de oliva virgen extra y continúa triturando hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere el pesto a un bol y sazona con la sal, mezclando bien los ingredientes. Finalmente, colócalo en un recipiente de vidrio y conserva en la nevera.
Puedes usar el pesto tanto para condimentar pastas como para crear deliciosas bruschettas.
Conservación del pesto de achicoria y avellanas
Este pesto se conserva en el frigorífico durante 3-4 días, cerrado en un recipiente hermético. Para mantener su color y frescura, cúbrelo con un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de guardarlo.
También puedes congelarlo en pequeños frascos o en moldes para hielo: en el congelador se mantiene perfectamente hasta 2 meses, listo para usar cuando sea necesario.
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FAQ
¿Puedo preparar el pesto de achicoria y avellanas con anticipación?
Sí, es ideal para preparar con anticipación. De hecho, después de unas horas de reposo, los sabores resultan aún más equilibrados.
¿Qué tipo de achicoria es mejor utilizar?
La achicoria roja de Treviso es perfecta por su sabor intenso, pero también puedes usar la achicoria de Chioggia para una versión más suave.
¿Puedo sustituir las avellanas por otro fruto seco?
Por supuesto, puedes usar nueces o almendras, teniendo en cuenta que el sabor final cambiará ligeramente.
¿El pesto de achicoria y avellanas se puede usar en frío?
Absolutamente sí. Es excelente en frío para condimentar pasta, tostadas o para acompañar quesos frescos. También es perfecto ligeramente calentado.
