Struffoli receta original napolitana: el símbolo irresistible de las fiestas, un dulce que huele a tradición y que cada año conquista a grandes y pequeños. Pequeñas bolitas de masa dorada, fritas en manteca o en aceite, luego envueltas en una miel aromática y decoradas con confites de colores: un triunfo de sabor y alegría que trae inmediatamente el ambiente navideño a casa.
Sus orígenes se hunden en la historia antigua: el nombre deriva del griego στρόγγυλος, “redondeado”, y se refiere precisamente a la forma de las bolitas. Un legado de la Magna Grecia, donde todavía hoy existe un dulce similar, los loukoumades. Otros, en cambio, los vinculan a la tradición andaluza del piñonate.
Sea cual sea su verdadera historia, una cosa es segura: los struffoli son el dulce navideño más amado de siempre, un clásico atemporal que no puede faltar en la mesa de las fiestas. Prepáralos siguiendo la receta original y trae a casa un auténtico pedazo de Nápoles!
Prueba también estos deliciosos postres navideños:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para Struffoli receta original
- 400 g harina
- 150 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 3 huevos
- 2 yemas
- 1 pizca sal
- 1 limón
- c.s. aceite de semillas
- 300 g miel
- 2 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas agua
- c.s. confites de colores
Preparación de los Struffoli receta original napolitana
Amasa la harina con el azúcar, los huevos enteros y las yemas, la mantequilla, la cáscara rallada del limón y una pizca de sal.
Trabaja bien la masa, formando una bola y déjala reposar alrededor de dos horas.
Cortando un trozo a la vez de la bola de masa, forma bastones del grosor de medio centímetro y córtalos en daditos.
Enharínalos ligeramente y fríelos, pocos a la vez, en abundante aceite caliente y a fuego moderado. Cuando estén apenas dorados, escúrrelos sobre papel absorbente.
Prepara el jarabe, hirviendo la miel y el azúcar con cuatro cucharadas de agua. Cuando el jarabe haya alcanzado un color dorado, baja el fuego e introduce los struffoli y mezcla rápidamente y con cuidado con una cuchara de madera, cubriéndolos por completo.
Vuelca inmediatamente sobre una bandeja y decora con los confites de colores.
Conservación de los Struffoli receta original napolitana
Los struffoli se conservan perfectamente durante 3-4 días a temperatura ambiente, en un recipiente hermético. Es importante mantenerlos alejados de fuentes de calor y humedad, así permanecerán crujientes y con la miel bien adherida.
Evita el frigorífico: haría la masa dura y la miel pegajosa. Si quieres prepararlos con anticipación, puedes freír las bolitas el día antes y condimentarlas con miel solo en el último momento.
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FAQ
¿Puedo cocinar los struffoli en el horno en lugar de freírlos?
La versión tradicional prevé la fritura, que garantiza la clásica consistencia crujiente por fuera y suave por dentro. En el horno el resultado será más seco y menos auténtico, pero igualmente posible.
¿Cuál es la mejor miel para los struffoli?
La miel de mil flores es la más utilizada: perfumada, delicada y perfecta para envolver las bolitas sin cubrir su sabor.
¿Por qué mis struffoli quedan duros?
Probablemente la masa se trabajó demasiado o se cocinó en exceso. Amasa rápidamente y fríe unos minutos: deben estar solo dorados, no oscuros.
