¿Alguna vez has visto esa tarta con fresas y crema pastelera que te ha hecho quererla, pero las fresas estaban fuera de temporada? Pues bien, esta es la receta para ti que quieres disfrutar de las fresas todo el año, como yo, sin gastar una fortuna comprándolas en el supermercado cuando la fruta fresca no está de temporada. Utilizaremos de hecho las fresas de Fabbri 1905 para preparar este delicioso y perfumado dulce!
Perfecta desde el desayuno hasta la merienda, ideal como regalo si te han invitado a cenar, la tarta con fresas confitadas y crema hecha en casa conquistará a todos, bocado tras bocado! Esta tarta con fresas es suave, cremosa y súper perfumada desde la cocción. La crema suave que envuelve las fresas, el bizcocho aún más suave gracias a la presencia del yogur griego en la masa. En fin, ya me ha vuelto a entrar ganas de prepararla de nuevo, esta tarta con crema y fresas!
Consejo: prepara la crema pastelera la noche anterior a la realización de este dulce con fresas. Así te asegurarás de que esté bien fría, de la consistencia perfecta para ser utilizada para realizar un dulce con la crema que permanece suave y delicioso.
Con los años he publicado la receta de la crema pastelera de la Abuela Licia que encuentras aquí en el blog y en el enlace a continuación. He recopilado para ti todas las recetas dulces con crema pastelera hecha en casa y, además, la recopilación de recetas con las fresas de temporada! En fin, en cualquier momento podremos disfrutar de dulces buenísimos, fáciles y rápidos de preparar, ¡siguiendo mis recetas!
Cada enlace aquí abajo es clicable y te llevará directamente a la receta que hayas elegido leer, incluidas las dos recopilaciones donde encontrar todas las delicias con estos dos ingredientes. Te recuerdo, además, que te espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imperdible para comenzar el día con una caricia dulce o salada!
Pero ahora pasemos a la receta de hoy, la tarta con fresas y crema pastelera hecha en casa con la receta de la abuela!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 268,41 (Kcal)
- Carbohidratos 48,39 (g) de los cuales azúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Grasa 5,33 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sodio 95,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta con fresas y crema con molde de 24 cm
- 70 g azúcar moreno
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 120 g yogur griego
- 280 g harina (para dulces suaves)
- 50 ml leche (a temperatura ambiente)
- 20 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- 250 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 30 g harina (o almidón de maíz)
- 35 g azúcar
- 1 frasco vainilla (o una vaina de vainilla)
- c.s. cáscara de limón (rallada)
Herramientas para preparar la tarta con crema y fresas confitadas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Balanza de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Horno
- 1 Lengua de silicona
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidora
- 1 Hornillo
- 1 Balanza de cocina
Pasos de la receta de tarta con fresas y crema pastelera
Comienzo la preparación de la crema pastelera. Te recomiendo hacer como yo: prepara la crema hecha en casa la noche anterior a la realización de la tarta, para que esté completamente fría y lista para ser utilizada en esta receta.
Te explico entonces mi receta. Tomo un cazo y rompo en su interior el huevo a temperatura ambiente y lo mezclo con la batidora junto con el azúcar. Añado la harina, o el almidón de maíz, la cáscara rallada de limón y el frasco de vainilla. Mezclo hasta que obtenga una crema sin grumos.
Luego coloco el cazo sobre el hornillo y enciendo el fuego bajo. Tomo el vaso con la leche y gradualmente lo vierto en el cazo, batiendo la crema con el batidor de mano a partir de este momento. Tardaré unos 5 minutos en espesar la crema. Luego apago el fuego y prosigo batiendo con el batidor de mano durante otros 5 minutos. Dejo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Así habré obtenido una crema suave, sin grumos y brillante. Cubro la superficie de la crema con un pedazo de film transparente y la pongo en el frigorífico para que se enfríe durante toda la noche. A la mañana siguiente estará perfecta para ser utilizada en muchísimas recetas!
Ahora que la crema pastelera hecha en casa está lista, puedo explicarte mi receta para la base de la tarta con fresas confitadas. Tomo un bol y vierto en su interior la cantidad de azúcar moreno. Rompo los tres huevos a temperatura ambiente, espolvoreo con una pizca de sal que me ayudará a trabajar mejor los huevos, y acciono la batidora eléctrica. Debo obtener una crema lisa y espumosa; tardaré unos 5 minutos.
Añado luego el tarro de yogur griego blanco y la cantidad de leche, continuando batiendo la crema. Peso la harina para dulces suaves, le añado la cantidad de fécula de patata, o de almidón de maíz, el sobre de vainilla y el sobre de levadura para dulces. Apago la batidora, tomo una cuchara y un tamiz para añadir las harinas.
Enciendo de nuevo la batidora y bato todo hasta obtener una crema sin grumos. Tomo el molde para tarta, con cierre en mi caso, y mojo un hoja de papel de horno que estrujo y coloco en el fondo del molde. Vierto la masa de la tarta y la reservo. Enciendo el horno a 180 grados con modo estático, para que esté bien caliente cuando vaya a hornear el dulce.
Coloco una buena cantidad de fresas confitadas sobre la tarta y continúo con la preparación.
Recupero la crema pastelera del frigorífico y la transfiero a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Creo una bonita espiral en la superficie de la tarta. Decoro con más fresas y la crema. Ahora estoy lista para hornear. Parte central del horno para una cocción que va de 40 a 45 minutos. Siempre hago la prueba con el palillo antes de apagar el horno. Al ser un dulce con crema pastelera, tardará más tiempo en cocerse bien, así que debo comprobar que esté bien cocido por dentro antes de sacarlo del horno.
Luego dejo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de servir en la mesa. La tarta con fresas y crema pastelera está finalmente lista para ser servida. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Consejos, variaciones y conservación:
Consejos: donde se indica, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Trabajar bien los huevos, la harina y por lo tanto toda la crema es fundamental para un buen resultado del dulce. Así obtendrás una suavidad extrema y un sabor que al morder conquista y da ganas de tomar otra porción de dulce.
Variaciones: podrás variar el azúcar moreno con el clásico azúcar blanco. Si están en temporada, obviamente podrás sustituir las fresas confitadas con fresas frescas. Si no quieres preparar la crema pastelera, podrás utilizar una crema con mascarpone y nata montada o con mascarpone y Philadelphia, así conseguirás igualmente un dulce cremoso y delicioso como este.
Conservación: podrás conservar el dulce con fresas y crema en un recipiente con tapa durante un par de días. La crema, al estar cocida, se mantendrá suave y deliciosa, y no se estropeará como podría ocurrir con una crema cruda utilizada solo para decorar un dulce. Las mismas fresas, al estar confitadas y ya conservadas en tarro, no harán moho como las fresas frescas de temporada y este dulce no necesitarás conservarlo en el frigorífico, como te recomiendo hacer durante el verano.
