¿Alguna vez habéis visto esa tarta con fresas y crema pastelera que os ha dado ganas, pero las fresas estaban fuera de temporada? Bien, esta es la receta para vosotros que tenéis ganas de disfrutar de las fresas todo el año, como yo, sin gastar una fortuna al comprarlas en el supermercado cuando la fruta fresca no está de temporada. Utilizaremos de hecho las fresas de Fabbri 1905 para preparar este delicioso y aromático dulce!
Perfecta desde el desayuno hasta la merienda, ideal como regalo si habéis sido invitados a cenar, la tarta con fresas confitadas y crema casera conquistará a todos, bocado tras bocado. Esta tarta con fresas es suave, cremosa y súper aromática ya desde la cocción. La crema suave que envuelve las fresas, el bizcocho aún más esponjoso gracias a la presencia del yogur griego en la masa. En resumen, ya me ha dado ganas de prepararla de nuevo, esta tarta con crema y fresas!
Consejo: preparad la crema pastelera la noche anterior a la realización de este dulce con fresas. Así estaréis seguros de que esté bien fría, de la consistencia perfecta para ser utilizada para realizar un dulce con la crema que permanece suave y delicioso.
A lo largo de los años he publicado la receta de la crema pastelera de la Abuela Licia que encontráis aquí en el blog y en el enlace a continuación. He recopilado para vosotros todas las recetas dulces con crema pastelera hecha en casa y, además, la recopilación de recetas con las fresas de temporada! En fin, en cualquier periodo podremos disfrutar de dulces buenísimos, fáciles y rápidos de preparar, siguiendo mis recetas!
Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que habéis elegido leer, incluidas las dos recopilaciones donde encontrar todas las delicias con estos dos ingredientes. Os recuerdo, además, que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Una cita ineludible para comenzar el día con un mimo dulce o salado!
Pero ahora pasemos a la receta de hoy, la tarta con fresas y crema pastelera hecha en casa con la receta de la abuela!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 268,41 (Kcal)
- Carbohidratos 48,39 (g) de los cuales azúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Grasa 5,33 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sodio 95,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta con fresas y crema con molde de 24 cm
- 70 g azúcar de caña
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 120 g yogur griego
- 280 g harina (para dulces suaves)
- 50 ml leche (a temperatura ambiente)
- 20 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito vainillina
- 250 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 30 g harina (o almidón de maíz)
- 35 g azúcar
- 1 ampolla vainilla (o una vaina de vainilla)
- c.s. cáscara de limón (rallada)
Herramientas para preparar la tarta con crema y fresas confitadas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Báscula pesa alimentos
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Horno
- 1 Espátula
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidora
- 1 Quemador
- 1 Báscula pesa alimentos
Pasos de la receta tarta con fresas y crema pastelera
Empiezo la preparación de la crema pastelera. Os aconsejo hacer como yo: preparad la crema casera la noche anterior a la realización de la tarta, para que esté completamente fría y lista para ser utilizada en esta receta.
Os explico entonces mi receta. Tomo una cacerola y rompo en su interior el huevo a temperatura ambiente y lo trabajo con la batidora junto con el azúcar. Añado la harina, o el almidón de maíz, la cáscara rallada del limón y la ampolla de vainilla. Trabajo hasta obtener una crema sin grumos.
Luego pongo la cacerola al quemador y enciendo el fuego bajo. Tomo el vaso con la leche y gradualmente la voy vertiendo en la cacerola, girando la crema con el batidor de mano desde este momento en adelante. Tomaré alrededor de 5 minutos para espesar la crema. Luego apago el fuego y proseguiré a mezclar con el batidor de mano por otros 5 minutos. Dejo templar a temperatura ambiente por unos 10 minutos.
Habré obtenido así una crema lisa, sin grumos y brillante. Cubro la superficie de la crema con un trozo de film alimentario y pongo en el frigorífico a enfriar durante toda la noche. La mañana siguiente estará perfecta para ser utilizada en muchísimas recetas!
Ahora que la crema pastelera casera está lista, puedo explicaros mi receta para la base de la tarta con las fresas confitadas. Tomo un bol y vierto en su interior la cantidad de azúcar de caña. Rompo los tres huevos a temperatura ambiente, espolvoreo con una pizca de sal que me ayudará a trabajar mejor los huevos, y acciono la batidora eléctrica. Debo obtener una bonita crema lisa y espumosa; tomaré alrededor de 5 minutos.
Luego añado el tarro de yogur griego blanco y la cantidad de leche, continuando a trabajar la crema. Peso la harina para dulces suaves, añado la cantidad de fécula de patata, o de almidón de maíz, el sobrecito de vainilla y el sobrecito de levadura para dulces. Apago la batidora, tomo una cuchara y un tamiz para añadir las harinas.
Vuelvo a encender la batidora y trabajo todo hasta obtener una bonita crema sin grumos. Tomo el molde para tarta, con cierre en mi caso, y mojo una hoja de papel de horno que exprimo y coloco en el fondo del molde. Vierto la masa de la tarta y reservo. Enciendo el horno a 180 grados con modo estático, de modo que pueda estar bien caliente para cuando vaya a hornear el dulce.
Coloco una buena cantidad de fresas confitadas sobre la tarta y prosigo en la preparación.
Recupero la crema pastelera del frigorífico y la transfiero a una manga pastelera con una punta estrellada grande. Creo una bella espiral en la superficie de la tarta. Decoro con más fresas y la crema. Ahora estoy lista para hornear. Parte central del horno para una cocción que va de 40 a 45 minutos. Siempre hago la prueba con el palillo antes de apagar el horno. Como es un dulce con crema pastelera, tomará más tiempo en cocerse bien y, por lo tanto, debo comprobar que por dentro esté bien cocido antes de sacarlo del horno.
Luego dejo enfriar a temperatura ambiente por unos 10 minutos antes de servir en la mesa. La tarta con fresas y crema pastelera está finalmente lista para ser servida. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como ésta!
Consejos, variaciones y conservación:
Consejos: donde especificado, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Trabajar bien los huevos, la harina y por lo tanto toda la crema es fundamental para un buen resultado del dulce. Obtendréis así una suavidad extrema y un sabor que al mordisco conquista y da ganas de tomar otra rebanada de dulce.
Variaciones: podréis variar el azúcar de caña con el clásico azúcar blanco. Si es temporada, obviamente podréis sustituir las fresas confitadas con las fresas frescas. Si no queréis preparar la crema pastelera, podréis utilizar una crema con mascarpone y nata montada o con mascarpone y Philadelphia, así de obtener igualmente un dulce cremoso y delicioso como éste.
Conservación: podréis conservar el dulce con fresas y crema en un contenedor con tapa por un par de días. La crema, al estar cocida, permanecerá suave y deliciosa, y no se estropeará como podría suceder con una crema cruda utilizada solo para la decoración de un dulce. Las mismas fresas, al estar confitadas y por lo tanto ya conservadas en tarro, no harán moho como las fresas frescas de temporada y este dulce podréis no conservarlo en el frigorífico, como en cambio os aconsejo hacer durante el verano.
