Hoy quiero hablaros de una receta realmente increíble, no solo porque puede considerarse dentro de la cocina económica como un plato de reciclaje, usando solo los desperdicios de las cebollas frescas, de las cuales son las protagonistas, sino que, a pesar de ello, ¡también es muy económica y de una bondad inimaginable! Hacía tiempo que quería experimentar alguna receta al respecto, con el fin de aprovechar además de los bulbos, también las hojas de las cebollas, que además son muy ricas en vitaminas. De hecho, a menudo y tristemente, las partes verdes se tiran a la basura o, incluso antes, se cortan en el origen durante la venta. No sé si alguna vez os ha pasado que vuestro frutero de confianza os haya preguntado si deseáis o no la parte final de las cebollas. Siempre me pasa a mí, y yo, todas las veces, he respondido puntual y calurosamente que ese desperdicio era más valioso que todo lo demás y que quería emplearlo en la cocina, ¡aunque no tuviera idea de cómo! Después de finalmente haber experimentado esta tarta a base de hojas de cebolla y ricotta, puedo sin duda afirmar que el reciclaje inteligente y creativo se puede realizar y es realmente una bonita experiencia que todos deberíamos aprender a hacer nuestra. Claro, os advierto, no siempre es fácil utilizar estos desperdicios en todas las preparaciones que se desean, porque a menudo se obtiene algo realmente mediocre con el resultado de tener que abandonar la idea de preparar un plato de recuperación, ¡pero este no es el caso! De hecho, creedme, esta receta es realmente suculenta y quedaréis muy bien con todos vuestros comensales. Será perfecta como aperitivo cortada en cuadraditos o como segundo plato al estilo vegetariano. Degustada tibia o incluso fría, podréis llevarla con vosotros como almuerzo para consumir en la oficina o incluso en una excursión al aire libre. ¡Os chuparéis los dedos!

CURIOSIDAD: ¿Sabías que las cebollas frescas, junto con el ajo y la cebolla, se han usado durante mucho tiempo en el pasado como ingrediente de la medicina popular? Poseerían, de hecho, una acción antibiótica y antibacteriana, usándolas además de como alimento, también para extractos y jarabes, como el jarabe de cebolla roja y miel. El fluido que deriva de este jarabe casero y económico, es capaz de potenciar las respuestas del sistema inmunitario y eliminar más rápidamente los agentes patógenos.*

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