¿Cuánta satisfacción se puede sentir al preparar y disfrutar por la mañana en el desayuno tu propia leche vegetal hecha en casa? Puedes jugar con los sabores que quieras, y del filtrado del líquido también aprovechar el residuo (que ahora has aprendido que se llama okara), para usar tanto en recetas saladas como dulces. Hoy, por lo tanto, te propongo unas galletas realmente irresistibles sin gluten, por lo que son perfectas también para aquellos que son intolerantes a esta proteína. Están hechas con okara de avellanas, que le confiere al conjunto un sabor realmente agradable que hace desear, después de comer la primera, disfrutar de otra más. Ya las he preparado dos veces, y creo con toda honestidad que he encontrado la fórmula correcta para una galleta equilibrada, sana y deliciosa adecuada para toda la familia. ¡Serán perfectas para mojar en el café con leche en el desayuno, acompañarlas de merienda con zumo de fruta, té o leche vegetal que hayas preparado tú mismo! ¡Más saludable que esto no se puede! Una vez obtenida la okara, preparar las galletas será un juego de niños: se pone todo en un bol, se mezclan los ingredientes, se amasa con las manos y se crean bolitas que se aplastan ligeramente con un vaso o con un cortador como lo hice yo. ¡Pocos minutos en el horno y tus galletas están listas para ser servidas!
Si como yo, estás interesado en aprovechar la okara de tu autoproducción de leche vegetal, prueba también estas otras recetas a continuación:
- PLUM-CAKE VEGANO AL CACAO CON OKARA DE AVENA Y AVELLANAS
- MINI BURGERS VEGETARIANOS CON OKARA DE AVENA (Receta sin huevo)
- CRACKERS CON SEMILLAS MIXTAS Y OKARA DE AVENA (Receta sin gluten)
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- GALLETAS CON OKARA DE AVENA AL PISTACHO (Receta sin huevo)
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y mi trabajo, ¡mientras que a ti no te costará nada extra!
- 110 g harina de trigo sarraceno
- 70 g fécula de maíz sin gluten
- 100 g okara de avellanas (de la autoproducción de leche de avellanas)
- 60 g azúcar moreno
- 40 ml aceite de cacahuete
- 20 ml leche de avellanas (o cualquier otra leche vegetal a elección)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 g bicarbonato
- 3 g sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Cucharadita
- 1 Tapete
- 1 Molde
- 1 Bandeja
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
En un bol grande, tamiza la harina de trigo sarraceno con la fécula de maíz, agrega el azúcar y mezcla con un batidor manual (fig. 1).
Haz un hueco en el centro y vierte la okara de avellanas y el aceite (fig. 2). Agrega también la sal, el bicarbonato y el extracto de vainilla (fig. 3).
Mezcla con una cuchara y vierte finalmente la leche de avellanas poco a poco (fig. 4). Comienza a amasar directamente en el bol todos los ingredientes (fig. 5).
Después de unos minutos, deberás obtener un bollo compacto y firme (fig. 6). Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas un poco más grandes que una nuez (fig. 7).
En este punto, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y aplástalas con un vaso o un cortador previamente pasado por harina de almendra para que no se pegue a la superficie de la galleta (fig. 8).
Mete en el horno precalentado a 180°C durante unos 15′ o hasta que estén doradas (fig. 9).
Apaga, saca del horno y transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen un poco (fig. 10).
Y voilà…¡las galletas sin gluten de trigo sarraceno con okara de avellanas están listas para ser degustadas!
Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas al gusto, pero nosotros las consumimos sin.
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Estas deliciosas galletas se pueden conservar a temperatura ambiente dentro de un tarro de lata o de vidrio con cierre hermético durante varios días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Si no te gusta la harina de trigo sarraceno o aún no la tienes en la despensa, puedes sustituirla por harina de arroz.
¡Prueba a añadir chips de chocolate a la masa para una versión aún más deliciosa, te encantará!
