Finalmente he encontrado el tiempo para escribiros en el blog la receta de este súper esponjoso bizcocho a base de zanahorias, almendras y zumo de naranja. En la web hay tantas versiones de este dulce, ¡que ni siquiera podría enumerarlas! Y sé que todos los que experimentan con una, afirman rotundamente que la suya es la mejor de todas, pero francamente, mentiría si os dijera que esta no es extraordinaria!!! Creedme, en su sencillez, ¡es realmente de las más exquisitas que se han hecho! No es solo un genuino dulce de repostería, ya que es sin mantequilla y con harina tipo 1, mucho menos refinada que la clásica, también es deliciosamente perfumado, gracias a la cáscara y el zumo de naranja, y por dentro se mantiene bien húmedo, así que conquistará a todos en la familia. ¡Incluso mi sobrina, que aún no ha aprendido a apreciar este tipo de pasteles, la ha aprobado con nota máxima! Lo mejor de esta receta, es que todo se pone en un robot de cocina y la masa está lista en poquísimos minutos! Será perfecta para la merienda o el desayuno saludable de vuestros niños, en lugar de recurrir a las típicas meriendas llenas de azúcares, conservantes e ingredientes siempre poco claros. Además, creedme, su suavidad en la boca desde el primer bocado, os hará enamoraros completamente, satisfechos por su consistencia y su sabor dulce y cítrico. Este bizcocho de zanahorias se puede disfrutar simplemente con una pizca de azúcar glas por encima, o, para los amantes de las carrot cakes inglesas, podréis enriquecerlo con una deliciosa crema de queso o con lo que más os guste!
Si os gustan los dulces a base de zanahorias, o alguna preparación salada para aprovechar esta verdura, aquí abajo tenéis más ideas de las que inspiraros:
- TARTA RÁPIDA DE ZANAHORIAS, ALMENDRAS Y DÁTILES (Receta sin azúcar)
- BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA Y YOGUR GRIEGO (Receta sin mantequilla ni aceite)
- BUÑUELOS DE ZANAHORIA AL HORNO CON HARINA DE GARBANZO (Receta sin gluten)
- PANQUEQUES COREANOS DE PATATA Y ZANAHORIA (Receta sin gluten y sin lactosa)
- PALITOS DE ZANAHORIA EMPANADOS CON QUESO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 22 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 420 g zanahorias (370 g una vez peladas)
- 140 g harina tipo 1
- 60 g harina de almendras
- 40 g almidón de maíz
- 90 g azúcar moreno
- 100 ml aceite de cacahuete
- 40 ml zumo de naranja (preferiblemente exprimido fresco)
- 3 huevos
- 1 cáscara de naranja (sin tratar)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. almendras en escamas
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Rallador
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcocho
- 1 Batidor de mano
- 1 Colador
- 1 Pelador
Pasos
En primer lugar, limpia las zanahorias, lavándolas bajo el agua corriente, luego córtales las puntas y pélalas con un pelador, y con un cuchillo córtalas en trocitos.
Añade entonces la cáscara rallada de una naranja sin tratar*.
Transfiere las zanahorias al interior de un robot de cocina, añade el aceite y el zumo de naranja y tritúralas durante un par de minutos a la máxima velocidad.
Incorpora también los huevos, que deben estar a temperatura ambiente.
Continúa triturando durante otros 5-6 minutos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Vierte la crema de zanahorias en un bol y añade la harina de almendras.
Mezcla con una espátula, luego añade también el azúcar, el almidón tamizado y la pizca de sal.
Aparte, tamiza la levadura con la harina y mezcla bien.
Añade también las harinas a la mezcla y mezcla todo con un batidor de mano.
Vierte la masa en un molde perfectamente engrasado y enharinado.
Hornea en horno precalentado a 175ºC durante unos 40 minutos, el tiempo depende del horno. Podría alargarse hasta 50 minutos, así que vale siempre la prueba del palillo, que deberá salir seco. Apaga, desmolda y deja templar completamente antes de desmoldar tu pastel.
Una vez enfriado a temperatura ambiente, desmóldalo y adorna con almendras en escamas y azúcar glas al gusto!
Y voilà…el bizcocho súper esponjoso de zanahorias, almendras y naranja está listo para ser disfrutado!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Aquí he añadido también más cáscaras de naranja al momento de servirla.
Conservación
👉 Si habéis optado por la versión más simple con solo almendras y azúcar glas, podréis conservar el bizcocho de zanahorias a temperatura ambiente hasta 5 días, dentro de una campana de cristal para pasteles. Si en cambio lo habéis rellenado con mascarpone o quesos, conservadlo en la nevera hasta 3 días, siempre dentro de recipientes adecuados para refrigeración!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Si las naranjas no son de temporada, podréis optar por el zumo y la cáscara de limón siempre sin tratar.
🟣Lo bueno de este bizcocho es que podréis personalizarlo añadiendo, según la ocasión, diferentes glaseados! Podréis optar, por ejemplo, por una crema de mascarpone y yogur, o elegir glasearlo con chocolate negro o incluso con topping de pistacho. ¡Probad todas las versiones, os enamoraréis!
